ATTEMPTO - MAULTASCHEN MIT EIER-KRÄUTERKÄSE-SAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Maultaschen
2	Liter	Rinderbouillon
1.5	Esslöffel	Butter oder Margarine
2		Zwiebeln; kleingehackt
2.5	Esslöffel	Instantmehl
0.5	Liter	Bouillon
0.25	Liter	Sahne oder Milch
5		Eigelb; mittlere Grösse
0.75	Esslöffel	Zitronensaft
200	Gramm	Kräuterkäse
		;Salz, Zucker, Pfeffer
		;Muskat
1	Bund	Petersilie; fein gehackt

....

Kategorien
!	Teigware
	Teigtasche
	Maultasche
	Käse
	Ei

Zubereitung:
.	Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen laßen. Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kaßerolle schmelzen, kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht andünsten. Instantmehl einrühren undd sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffüllen. Bei kleinem Feuer ständig rühren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer nehmen. Zunächst Eigelb und Zitronensaft, danach Kräuterkäse und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Maultaschen aus der heißen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf tiefe Teller oder in eine gro0e Schüssel geben und dann die Eiersauce darübergießen. Petersilie daraufstreuen. Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getränk Bier und als Nachtisch Früchtejoghurt reichen. Spruch: Mit dr Gabel isch a Ehr, mit em Löffel kriagt mr mehr.

Zubereitung:

Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen laßen.

Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kaßerolle schmelzen,
kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht andünsten.
Instantmehl einrühren undd sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch
auffüllen. Bei kleinem Feuer ständig rühren, bis Blasen entstehen,
dann vom Feuer nehmen. Zunächst Eigelb und Zitronensaft, danach
Kräuterkäse und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Zucker abschmecken.

Maultaschen aus der heißen Bouillon nehmen, entweder portionsweise
auf tiefe Teller oder in eine gro0e Schüssel geben und dann die
Eiersauce darübergießen. Petersilie daraufstreuen.

Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getränk
Bier und als Nachtisch Früchtejoghurt reichen.

Spruch: Mit dr Gabel isch a Ehr, mit em Löffel kriagt mr mehr.

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