Auberginenküchlein mit Auberginencreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Auberginen
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Schafshartkäse; gerieben
2		Eier
50	Gramm	Pinienkerne
100	Gramm	Semmelbreösel
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
8	Esslöffel	Olivenöl; zum Braten
		AUBERGINENCREME
		Auberginen
		Knoblauch
		;Salz
		;Pfeffer
		Zitronensaft
		Olivenöl
		Joghurt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Aubergine
	Käse

Zubereitung:
.	Auberginen schälen. Fruchtfleisch würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch (fein gehackt) weichdünsten. Dill und Petersilie fein hacken und kurz mitdünsten. Die Masse pürieren und mit Käse, Eiern, Pinienkernen und Semmelbröseln vermengen, salzen und pfeffern, 20 Minuten kaltstellen. Aus der Masse 3 Küchlein pro Portion formen und knusprig braten. Die Auberginencreme ist leicht gemacht: Im Backofen gegarte (ganze) Auberginen (va. 50 Minuten bei 180°C) aus der Schale lösen, pürieren und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl verrühren.

Zubereitung:

Auberginen schälen. Fruchtfleisch würfeln und mit Zwiebel und
Knoblauch (fein gehackt) weichdünsten. Dill und Petersilie fein
hacken und kurz mitdünsten. Die Masse pürieren und mit Käse,
Eiern, Pinienkernen und Semmelbröseln vermengen, salzen und
pfeffern, 20 Minuten kaltstellen. Aus der Masse 3 Küchlein pro
Portion formen und knusprig braten.

Die Auberginencreme ist leicht gemacht: Im Backofen gegarte (ganze)
Auberginen (va. 50 Minuten bei 180°C) aus der Schale lösen,
pürieren und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Joghurt und
Olivenöl verrühren.

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