Focaccia al formaggio, Ligurien

Rezept für 1 - FLADEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Hefewürfel
50	Milliliter	Olivenöl extravergine
200	Gramm	Hartweizenmehl
250	Gramm	Crescenza; ein frischer Käse mit starkem Hefegeschmack
		-- ersatzweise Mozzarella
		Salz
		NACH EINEM TRAD. REZEPT aus Italien Erfaßt von Rene Gagnaux

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	Italien

Zubereitung:
.	(Fladenbrot mit Käsefüllung) Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die aufgelöste Hefe hineingießen und mit Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen laßen. Den Teig nun mit der Hälfte des verbliebenen Olivenöls verkneten, bis er schön geschmeidig ist. Eine weitere halbe Stunde an einem warmen und vor Luftzug geschützten Ort gehen laßen. Den Teig anschließend noch einmal kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. Ofen auf höchste Stufe vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in zwel Hälften teilen. Ein Backblech mit Öl einpinseln und mit einer Teighälfte auslegen. Den Käse in Würfel schneiden und daraufverteilen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Glattstreichen und an den Rändern zusammendrücken. Mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, salzen und mit einer Gabel einstechen, damit die Focaccia beim Backen nicht platzt. Focaccia ins Rohr schieben und goldbraun backen (ca. 20 Minuten). Am besten noch warm eßen.

Zubereitung:

(Fladenbrot mit Käsefüllung)

Die Hefe in lauwarmem Wasser und 1/3 vom Öl auflösen. Das Mehl in
eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die
aufgelöste Hefe hineingießen und mit Mehl bedecken. Die Schüssel
mit einem Küchentuch abdecken und den Teig eine halbe Stunde gehen
laßen.

Den Teig nun mit der Hälfte des verbliebenen Olivenöls verkneten,
bis er schön geschmeidig ist. Eine weitere halbe Stunde an einem
warmen und vor Luftzug geschützten Ort gehen laßen.

Den Teig anschließend noch einmal kurz durchkneten und in zwei
Hälften teilen.

Ofen auf höchste Stufe vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in zwel
Hälften teilen. Ein Backblech mit Öl einpinseln und mit einer
Teighälfte auslegen. Den Käse in Würfel schneiden und
daraufverteilen. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken. Glattstreichen
und an den Rändern zusammendrücken. Mit dem restlichen Olivenöl
einpinseln, salzen und mit einer Gabel einstechen, damit die Focaccia
beim Backen nicht platzt.

Focaccia ins Rohr schieben und goldbraun backen (ca. 20 Minuten).

Am besten noch warm eßen.

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