Geißfuß-Truffade (Giersch-Truffade)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Neue Kartoffeln
200	Gramm	Gierschblätter
50	Gramm	Butter
50	Milliliter	Öl
		;Salz
		;Pfeffer
		Muskatnuss
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Käse; gerieben (Greyerzer)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Kräuter
	Giersch
	Käse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Geißfußblätter in feine Streifen schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Den geriebenen Käse und die Geißfußblätter unterrühren. Zusammenschieben und eine leichte Kruste backen. Die Truffade wie eine Rösti auf eine Platte stürzen und wie einen Kuchen aufschneiden. Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen Zentralmaßiv.

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Geißfußblätter in feine Streifen schneiden.
Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln
darin auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und
der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Den geriebenen Käse und die
Geißfußblätter unterrühren. Zusammenschieben und eine leichte
Kruste backen.
Die Truffade wie eine Rösti auf eine Platte stürzen und wie einen
Kuchen aufschneiden.

Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen
Zentralmaßiv.

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