Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Großküche)

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Kilo Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde
1 Kilo Fettstoff
1 Kilo Zwiebeln; feingeschnitten
1 Kilo Appenzellerkäse in Würfelchen
200 Gramm Schnittlauch;feingeschnitten
20 Liter Bouillon
30 Gramm Kümmel
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
....
Kategorien
! Suppe
  Gebunden
  Brot
  Käse
  Großküche
Zubereitung:
. Brot in gleichmaessige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und
warmstellen.

Im Kochkeßel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit
der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben.

Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brot-
und Käsewürfelchen beigeben und abschmecken.

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