Marinierte Kirschtomaten auf überbackenem Käsetoast

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINIERTE TOMATEN:
2	Packung	Kirschtomaten (rot u. gelb, wenn moeglich)
2		Fruehlingszwiebeln; grob ge- hackt
1	Bund	glatte Petersilie; fein geh.
1	Esslöffel	frischer Rosmarin; fein geh.
3		Knoblauchzehen; fein gehackt
6	Esslöffel	kaltgepresstes Olivenoel
1	Esslöffel	Trueffeloel (nach Belieben)
3	Esslöffel	Balsamessig
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer a. d. M.
		PROVOLONE-KNOBLAUCH-BROT:
4	Esslöffel	kaltgepresstes Olivenoel; evtl. die Haelfte mehr
3		Knoblauchzehen; fein gehackt
4	Scheibe	knuspriges Weissbrot; gross und dick
4	Scheibe	Provolone; dicke
75	Gramm	Parmesan; gerieben

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tomate
	Weißbrot
	Käse

Zubereitung:
.	In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Öl und Essig mischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. im Idealfall kann die Mischung so lange ziehen, bis die Tomaten aufbrechen. Für den Toast den Grill des Backofens vorheizen. Olivenöl und Knoblauch mischen und 10 Minuten ziehen laßen. Die Brotscheiben jeweils auf einer Seite mit der Ölmischung bestreichen und nur von dieser Seite rösten, bis sie eine hellbraune Farbe hat. Die Brotscheibe auf der gerösteten Seite mit einer Scheibe Provolone belegen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Brot beiseite stellen, bis die Tomaten mariniert sind. Kurz vor dem Servieren den Grill wieder anheizen. Den Käsetoast rösten, bis der Käse Blasen wirft. Je eine Scheibe warmen Käsetoast in einen Suppenteller legen. Etwa 3/4 Tasse Tomaten und Marinade mit dem Löffel um das Brot herumgeben. Noch zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin,
Knoblauch, Öl und Essig mischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde bei
Zimmertemperatur durchziehen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. im
Idealfall kann die Mischung so lange ziehen, bis die Tomaten aufbrechen.

Für den Toast den Grill des Backofens vorheizen. Olivenöl und Knoblauch
mischen und 10 Minuten ziehen laßen. Die Brotscheiben jeweils auf einer
Seite mit der Ölmischung bestreichen und nur von dieser Seite rösten, bis
sie eine hellbraune Farbe hat. Die Brotscheibe auf der gerösteten Seite mit
einer Scheibe Provolone belegen und großzügig mit geriebenem Käse
bestreuen. Brot beiseite stellen, bis die Tomaten mariniert sind.

Kurz vor dem Servieren den Grill wieder anheizen. Den Käsetoast rösten, bis
der Käse Blasen wirft. Je eine Scheibe warmen Käsetoast in einen
Suppenteller legen. Etwa 3/4 Tasse Tomaten und Marinade mit dem Löffel um
das Brot herumgeben. Noch zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.

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