Meerbraße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Meerbrassen; kuechenfertig je ca. 600 g
		; Salz
		; Pfeffer
1		Zitrone; Saft davon
2		Rosmarinzweige
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
2		Knoblauchzehen
200	Gramm	Tomaten
1	Bund	Petersilie, glatt
3	Esslöffel	Olivenoel, kaltgepresst; (1)
0.125	Liter	Weisswein, trocken
1	Esslöffel	Olivenoel, kaltgepresst; (2)
2	Esslöffel	Paniermehl
100	Gramm	Feta-Kaese

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	Meerbraßen abspülen, abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Rosmarinzweige in die Bauchöffnung stecken. Die Fische in eine feuerfeste Form geben. Zwiebeln putzen, waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, die Tomaten häuten und würfeln. Petersilie hacken. Olivenöl (1) in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Tomaten und Petersilie kurz mitbraten. Den Wein unterrühren, alles aufkochen, abschmecken und auf den Fischen verteilen. Mit Öl (2) beträufeln, mit Paniermehl bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Den Käse grob zerkrümeln, aufstreuen und die Fische noch 10 Minuten backen. Zu diesem griechischen Gericht paßt Fladenbrot und Salat. Quelle: "Fische und Meeresfrüchte", Sigloch Verlag gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 7/1998 erfaßt: Sabine Becker, 24. Mai 1998

Zubereitung:

Meerbraßen abspülen, abtrocknen, innen und außen mit Salz und
Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Rosmarinzweige in
die Bauchöffnung stecken. Die Fische in eine feuerfeste Form geben.
Zwiebeln putzen, waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke
schneiden.

Den Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden, die Tomaten häuten
und würfeln. Petersilie hacken. Olivenöl (1) in der Pfanne erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Tomaten und
Petersilie kurz mitbraten. Den Wein unterrühren, alles aufkochen,
abschmecken und auf den Fischen verteilen. Mit Öl (2) beträufeln,
mit Paniermehl bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der
mittleren Schiene 15 Minuten backen. Den Käse grob zerkrümeln,
aufstreuen und die Fische noch 10 Minuten backen. Zu diesem
griechischen Gericht paßt Fladenbrot und Salat.

Quelle: "Fische und Meeresfrüchte", Sigloch Verlag
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ), Nr. 7/1998
erfaßt: Sabine Becker, 24. Mai 1998

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