Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Zwiebeln in Ringe geschnitten
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Zucker
1		Knoblauchzehe; zerdrueckt
2	Esslöffel	Weissweinessig
2	Deziliter	Trockener Weisswein
1	Liter	Fleischbouillon
0.5	Teelöffel	Estragon; gehackt
		;Salz
		;Pfeffer
200	Gramm	Weissbrot; gewuerfelt
250	Gramm	Kaese; gerieben

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Zwiebel
	Käse

Zubereitung:
.	Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig beträufeln. Den Weißwein dazugeben und etwas einkochen laßen. Die Bouillon dazugießen, 15 Minuten köcheln laßen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Weißbrotwürfel und eine Schicht Käse obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC goldgelb überbacken. Sofort servieren.

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen.
Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig beträufeln.
Den Weißwein dazugeben und etwas einkochen laßen. Die Bouillon
dazugießen, 15 Minuten köcheln laßen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Weißbrotwürfel und eine Schicht Käse
obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC goldgelb überbacken.
Sofort servieren.

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