Gratin des Landes - Gratin nach Art der Landes

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Butter
750	Gramm	Kuerbis; in feine Scheiben geschnitten
5	Scheibe	Bayonne- oder italienischer luftgetrockneter Schinken;
		-grob gehackt
200	Gramm	Gruyere; gerieben
		; Salz
		; Pfeffer
0.5	Liter	Milch; heiss
125	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Gratin
	Kürbis
	Schinken
	Käse
	Frankreich

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine ovale, feuerfeste Porzellanform ausbuttern, Kürbis, Schinken und Käse abwechselnd darin schichten. Jede Lage vorsichtig mit etwas Salz (Schinken und Käse sind salzig!) und Pfeffer würzen und mit Butterflöckchen versehen. Mit einer Lage Kürbis abschließen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit der Milch und der Sahne begießen. Im Ofen etwa 50 Minuten überbacken, bis das Gemüse weich ist. Sofort auftragen. Hinweis: Manche Köche verquirlen ein Ei in der Milch, dadurch wird das Gratin etwas fester. In diesem Fall darauf achten, daß das Ei nicht gerinnt; den Backofen auf 150°C schalten und das Gratin 1 Stunde im Ofen laßen.

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine ovale, feuerfeste Porzellanform
ausbuttern, Kürbis, Schinken und Käse abwechselnd darin schichten.
Jede Lage vorsichtig mit etwas Salz (Schinken und Käse sind salzig!)
und Pfeffer würzen und mit Butterflöckchen versehen. Mit einer Lage
Kürbis abschließen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit der
Milch und der Sahne begießen. Im Ofen etwa 50 Minuten überbacken,
bis das Gemüse weich ist. Sofort auftragen.

Hinweis: Manche Köche verquirlen ein Ei in der Milch, dadurch wird
das Gratin etwas fester. In diesem Fall darauf achten, daß das Ei
nicht gerinnt; den Backofen auf 150°C schalten und das Gratin 1
Stunde im Ofen laßen.

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