Buendner Kaesesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Weissbrot
120	Gramm	Speck, geraeuchert, durchwachsen
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Bergkaese ( Raclettekaese ) gerieben
800	Milliliter	Bouillon
		Zitronensaft
		Butterflocken

....

Kategorien
!	Käse
	Suppe

Zubereitung:
.	Brot in feine Scheiben schneiden. Den Speck wuerfeln und in eine Bratpfanne mit der Butter und dem Brot goldgelb roesten. Abwechslungsweise mit Kaese und Speckwuerfel in eine feuerfeste Form schichten. Die kochende Bouillon mit Zitronensaft abschmecken und daruebergiessen. Den restlichen Kaese und die Butterflocken darauf verteilen und im heissen Ofen bei 230 Grad ueberbacken. Tipp: Nach traditioneller Art wird die Suppe zuerst im Ofen zugedeckt gekocht. 10 Min. vor Ende der Kochzeit wird pro Person 1 Ei in die Suppe geruehrt. Zusammen mit angeduenstete Zwiebeln anrichten. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Suppe :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 28.02.2001 :Quelle : Aus einem Baeckerkalender :Quelle : RK AM 16.02.01

Zubereitung:

Brot in feine Scheiben schneiden. Den Speck wuerfeln und in eine
Bratpfanne mit der Butter und dem Brot goldgelb roesten.
Abwechslungsweise mit Kaese und Speckwuerfel in eine feuerfeste Form
schichten. Die kochende Bouillon mit Zitronensaft abschmecken und
daruebergiessen. Den restlichen Kaese und die Butterflocken darauf
verteilen und im heissen Ofen bei 230 Grad ueberbacken.

Tipp:

Nach traditioneller Art wird die Suppe zuerst im Ofen zugedeckt
gekocht. 10 Min. vor Ende der Kochzeit wird pro Person 1 Ei in die
Suppe geruehrt. Zusammen mit angeduenstete Zwiebeln anrichten.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Suppe
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 28.02.2001
:Quelle : Aus einem Baeckerkalender
:Quelle : *RK* AM 16.02.01

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