Champignon-Kaeseschnitte

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kleine Champignons
1	Esslöffel	Gourmetbutter
12		Pariserbrot-Scheiben
		Weiche Butter
200	Gramm	Geriebener Greyerzer
2		Eigelb
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1	Esslöffel	Schnittlauchroellchen
50	Milliliter	Rahm
1	Teelöffel	Milder Paprika
		Pfeffer aus der Muehle
2		Zu Schnee geschlagene Eiweiss

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Gourmetbutter rasch duensten. Solange kochen lassen, bis der eigene Saft praktisch eingekocht ist. Erkalten lassen. Die Pariserbrot-Scheiben toasten und mit Butter bestreichen. Greyerzer, Eigelb, Kraeuter und Rahm sowie die Gewuerze mit Champignons zu einer Masse verarbeiten. Eventuell nachwuerzen, das geschlagene Eiweiss darunterziehen. Die Masse auf das Brot streichen und im heissen Ofen bei 180°C zirka 20 Minuten backen. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Kaeseschnitt :Erfasser : R. Liebhauser :Quelle : AZM :Quelle : RK AM 16.02.01

Zubereitung:

Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Gourmetbutter
rasch duensten. Solange kochen lassen, bis der eigene Saft praktisch
eingekocht ist. Erkalten lassen. Die Pariserbrot-Scheiben toasten
und mit Butter bestreichen. Greyerzer, Eigelb, Kraeuter und Rahm
sowie die Gewuerze mit Champignons zu einer Masse verarbeiten.
Eventuell nachwuerzen, das geschlagene Eiweiss darunterziehen. Die
Masse auf das Brot streichen und im heissen Ofen bei 180°C zirka 20
Minuten backen.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Kaeseschnitt
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : AZM
:Quelle : *RK* AM 16.02.01

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