Gefuellte Champignons mit Camembert

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24	gross	Franzoesische Champignons
3	gross	Fleischtomaten
100	Gramm	Schwarze Oliven
50	Gramm	Pinienkerne
400	Gramm	Camembert de Normandie
1	Bund	Basilikum
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Kleine Kapern
		Semmelbroesel
		Kleine Butterflocken
		Salz, Pfeffer
		Tabasco
		Olivenoel
		feiner Weinessig
		Etwas Roquette

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Die Champignons vorsichtig putzen und die Stiele herausdrehen. Die Koepfe in eine mit Olivenoel ausgestrichene Auflaufform setzen und leicht salzen und pfeffern. Stiele saeubern und wuerfeln. Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Oliven entsteinen, mit den Pinienkernen grob hacken. Camembert in kleine Wuerfel, Basilikum in Streifen schneiden. Etwas Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne, Oliven und Champignonstiele leicht anbraten, zum Schluss Tomatenwuerfel, Kapern, Oliven und Basilikum zugeben und kurz mitschwenken. Den Camembert mit dieser Masse in einer Schuessel mischen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Weinessig abschmecken und die Champignonkoepfe damit fuellen. Petersilie fein hacken, mit den Semmelbroeseln mischen und zusammen mit den Butterflocken ueber die Champignons geben. Das Ganze mit Olivenoel betraeufeln und 20 Minuten bei 180 Grad (starke Oberhitze) im Ofen garen. Zum Abschluss kurz grillieren, damit die Oberflaeche braeunt. Dazu passt ein Salat aus Roquette mit einem Dressing aus mildem Essig und Olivenoel. Andere Kaese: Brie de Melun, Brie de Meaux. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Pilze :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Die Champignons vorsichtig putzen und die Stiele herausdrehen. Die
Koepfe in eine mit Olivenoel ausgestrichene Auflaufform setzen und
leicht salzen und pfeffern. Stiele saeubern und wuerfeln. Tomaten mit
heissem Wasser ueberbruehen, schaelen und in kleine Stuecke schneiden.
Oliven entsteinen, mit den Pinienkernen grob hacken. Camembert in
kleine Wuerfel, Basilikum in Streifen schneiden. Etwas Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne, Oliven und Champignonstiele
leicht anbraten, zum Schluss Tomatenwuerfel, Kapern, Oliven und
Basilikum zugeben und kurz mitschwenken. Den Camembert mit dieser
Masse in einer Schuessel mischen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und
Weinessig abschmecken und die Champignonkoepfe damit fuellen.
Petersilie fein hacken, mit den Semmelbroeseln mischen und zusammen
mit den Butterflocken ueber die Champignons geben. Das Ganze mit
Olivenoel betraeufeln und 20 Minuten bei 180 Grad (starke Oberhitze)
im Ofen garen. Zum Abschluss kurz grillieren, damit die Oberflaeche
braeunt. Dazu passt ein Salat aus Roquette mit einem Dressing aus
mildem Essig und Olivenoel. Andere Kaese: Brie de Melun, Brie de
Meaux.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Pilze
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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