GORGONZOLA-RUCOLA- FONDUE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BEILAGE
500	Gramm	Verschiedene Pilze (Champignons, Eierschwaemme, Pleurotus..
		- )
0.5		Zitrone Saft davon
600	Gramm	Kartoffeln (wenn moeglich Fruehkartoffeln)
50	Gramm	Rucola
		FUeR DASFONDUE
2		Knoblauchzehen bis 1/2 mehr
300	Gramm	Greyerzer*, grob gerieben
200	Gramm	Tilsiter oder Emmentaler, grob gerieben
300	Milliliter	Weisswein
1	Esslöffel	Maizena
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Kirsch bis 1/2 mehr
100	Gramm	Gorgonzola
		Pfeffer, Muskat

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Die Pilze putzen, in mundgerechte Stuecke schneiden, in Schuessel geben und sofort mit Zitronensaft betraeufeln. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken. Das Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen. Weisswein zugiessen und alles unter Ruehren zum Kochen bringen. Maizena mit dem Kirsch anruehren, mit dem Zitronensaft in die kochende Kaesemasse einruehren. Gorgonzola in Wuerfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue wuerzen, sofort servieren. Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwuerfel ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen. Tipp: Die Pilze koennen kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Schweiz :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Coop Zeitung :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stuecke schneiden, in Schuessel
geben und sofort mit Zitronensaft betraeufeln. Die Kartoffeln in
Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola
waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken. Das
Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in
Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem
Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen. Weisswein zugiessen und
alles unter Ruehren zum Kochen bringen. Maizena mit dem Kirsch
anruehren, mit dem Zitronensaft in die kochende Kaesemasse einruehren.
Gorgonzola in Wuerfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen
lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue wuerzen, sofort
servieren. Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwuerfel ins
Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.

Tipp: Die Pilze koennen kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser
vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Schweiz
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Coop Zeitung
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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