Kaerntner Kaesenockerln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Weissbrot ohne Rinde
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Zwiebeln, in Wuerfel
120	Gramm	Gorgonzola
4	Esslöffel	Petersiliegehackt
0.25	Liter	Schlagsahne
3		Dotter
1		Ganzes Ei
13	Esslöffel	Broesel
		Salz, Pfeffer
		Muskat
120	Gramm	Parmesan, gerieben
150	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Das Weissbrot in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel in der Butter anschwitzen, ohne Farbe zu geben, und zusammen mit dem Kaese und der geschnittenen Petersilie dem Brot zufuegen und etwas durchmischen. Die Schlagsahne, die Dotter und das Ei und die Broesel mit den Gewuerzen glattruehren, mit der Brotmasse vermengen, leicht andruecken (wie bei Semmelknoedelmasse) und etwa 20 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen. Aus dieser Masse mit einem Suppenloeffel Nockerln herausstechen, in kochendes Wasser einlegen und etwa 10 Minuten langsam koecheln bzw. ziehen lassen. Die Nockerln aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen lassen und in Suppenteller anrichten. Die Butter in der Pfanne erhitzen bis sie braun wird. Die Nockerln mit dem Parmesan bestreuen und mit der Butter abschmalzen. Vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen. Dieses Gericht servieren wir mit knackigen Blattsalaten. TIP: Statt der Butter kann man die Nockerln auch mit Olivenoel im Teller betraeufeln, mit frischen Parmesan bestreuen und im Backrohr bei 190 Grad 5 bis 10 Minuten lang ueberbacken. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Oestereich :Erfasser : R. Liebhauser :Quelle : Aus einer Sendung von ORF :Quelle : RK AM 18.02.01

Zubereitung:

Das Weissbrot in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel in der Butter
anschwitzen, ohne Farbe zu geben, und zusammen mit dem Kaese und der
geschnittenen Petersilie dem Brot zufuegen und etwas durchmischen.
Die Schlagsahne, die Dotter und das Ei und die Broesel mit den
Gewuerzen glattruehren, mit der Brotmasse vermengen, leicht andruecken
(wie bei Semmelknoedelmasse) und etwa 20 Minuten im Kuehlschrank
ziehen lassen. Aus dieser Masse mit einem Suppenloeffel Nockerln
herausstechen, in kochendes Wasser einlegen und etwa 10 Minuten
langsam koecheln bzw. ziehen lassen. Die Nockerln aus dem Wasser
herausnehmen, abtropfen lassen und in Suppenteller anrichten. Die
Butter in der Pfanne erhitzen bis sie braun wird. Die Nockerln mit
dem Parmesan bestreuen und mit der Butter abschmalzen. Vor dem
Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen. Dieses Gericht servieren
wir mit knackigen Blattsalaten.

TIP: Statt der Butter kann man die Nockerln auch mit Olivenoel im
Teller betraeufeln, mit frischen Parmesan bestreuen und im Backrohr
bei 190 Grad 5 bis 10 Minuten lang ueberbacken.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Oestereich
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : Aus einer Sendung von ORF
:Quelle : *RK* AM 18.02.01

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