Quiches mit Edelpilzkaese

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	TK- Blaetterteig fuer Tartelette-Foermchen
2		Eier
250	Gramm	Bleu-d´Auvergne-Edelpilzkaese
1	Esslöffel	Rosinen
2	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	45 Minuten Blaetterteig auftauen. Ofen auf 180 °C vorheizen. Tartelette-Foermchen mit den Blaetterteigplatten auslegen. Eigelb von Eiweiss trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Kaese mit einer Gabel in einer Schuessel zerbroeseln und mit Rosinen, Crème fraîche, Eigelb, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Den Eierschnee vorsichtig unterheben. Diese Masse auf die Blaetterteigboeden verteilen und die Toertchen in den Backofen schieben. Etwa 30 Minuten backen lassen. Die Ofentuer waehrend der ersten 15 Minuten nicht oeffnen. Dieses Gericht kann warm oder lauwarm serviert werden. Tipp: Als Beilage empfiehlt sich ein Friséesalat mit Tomaten, Wuerfeln aus Edelpilzkaese und geroesteten Mandeln sowie einer Vinaigrette mit Schalotten. :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Waehe :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

45 Minuten Blaetterteig auftauen. Ofen auf 180 °C vorheizen.
Tartelette-Foermchen mit den Blaetterteigplatten auslegen. Eigelb von
Eiweiss trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee
schlagen. Kaese mit einer Gabel in einer Schuessel zerbroeseln und mit
Rosinen, Crème fraîche, Eigelb, Muskatnuss und Pfeffer vermengen.
Den Eierschnee vorsichtig unterheben. Diese Masse auf die
Blaetterteigboeden verteilen und die Toertchen in den Backofen
schieben.
Etwa 30 Minuten backen lassen. Die Ofentuer waehrend der ersten 15
Minuten nicht oeffnen. Dieses Gericht kann warm oder lauwarm serviert
werden.

Tipp: Als Beilage empfiehlt sich ein Friséesalat mit Tomaten,
Wuerfeln aus Edelpilzkaese und geroesteten Mandeln sowie einer
Vinaigrette mit Schalotten.

:Stichwort : Kaesegericht
:Stichwort : Waehe
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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