Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafüllung

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
200	Gramm	Zucchini
3		Eier
5	Esslöffel	Mehl
4	Esslöffel	;Wasser
1	Bund	Petersilie
1		Minzestiel
		;Salz
6	Esslöffel	Oel zum Braten
		FUELLUNG
1	gross	Rote Paprikaschote
2	Esslöffel	Oel
100	Gramm	Schafskaese
1		Minzestiel

....

Kategorien
!	Zucchini
	Pfannkuchen
	Paprika
	Ei
	Käse

Zubereitung:
.	für den Teig Zucchini auf einer Rohkostreibe fein raffeln und gut ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Wasser, gehackten Kräutern und Salz verrühren. In einer Pfanne in heißem Öl 2 Pfannkuchen pro Person backen. Warm stellen. Fur die Füllung gewürfelte Paprikaschote in heißem Öl 3 Minuten dünsten. aus der Pfanne nehmen und mit gewürfeltem Schafskäse und gehackter Minze vermischen. Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.

Zubereitung:

für den Teig Zucchini auf einer Rohkostreibe fein raffeln und gut
ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Wasser, gehackten Kräutern und Salz
verrühren. In einer Pfanne in heißem Öl 2 Pfannkuchen pro Person
backen. Warm stellen. Fur die Füllung gewürfelte Paprikaschote in
heißem Öl 3 Minuten dünsten. aus der Pfanne nehmen und mit
gewürfeltem Schafskäse und gehackter Minze vermischen. Füllung
auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.

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