Huehnersuppe mit Fruehlingszwiebeln und Parmesankloessche

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HUEHNERBRUEHE
80	Gramm	Sellerieknolle
80	Gramm	Moehre
80	Gramm	Petersilienwurzel
1	Kilo	Huehnerklein mit Herzen und Maegen
2.5	Liter	Wasser
		PARMESANKLOESSCHEN
50	Gramm	Butter
0.125	Liter	Wasser
70	Gramm	Mehl
2		Eier
130	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
		Salz
		Oel zum Bestreichen
		DAZU
3	Bund	Fruehlingszwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Oel
1	Bund	Petersilie, glatt
1	Bund	Dill

....

Kategorien
!	Suppe
	Zwiebel
	Knödel
	Käse

Zubereitung:
.	Sellerieknolle, Moehre und Petersilienwurzel putzen, waschen und grob wuerfeln. Huehnerklein in einem Durchschlag unter fliessenden kalten Wasser abspuelen, mit dem Gemuese im Wasser 1 1/4 Stunden im offenen Topf bei milder Hitze kochen lassen. Zwischendurch abschaeumen. In der Zwischenzeit die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und das Weisse und Hellgruene in 2 cm lange Stuecke schneiden. Fuer die Kloesse Butter im Wasser zum Kochen bringen. Das Mehl einruehren. Weiterruehren, bis sich alle Zutaten als Kloss vom Topf loesen. Dann nach und nach die Eier einruehren. Mit dem Parmesan und evt. Salz wuerzen. Mit 2 Teeloeffeln, die zwischendurch immer wieder in kaltes Wasser getaucht werden, 25-30 Kloesse abstechen und auf geoeltes Pergamentpapier setzen. Die Knoblauchzehen pellen und pressen. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Den Knoblauch kurz im Oel anduensten, dann die Fruehlingszwiebel zugeben. Kurz durchruehren und 1 1/2 l von der Huehnerbruehe (bezogen auf 6 Personen) durch ein Sieb dazugiessen. Die Suppe 8-10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Dann mit Salz abschmecken und die Kloesschen dazugeben, Weitere 8-10 Minuten sieden lassen. In der Zwischenzeit die Kraeuter von den Stielen zupfen. Grob hacken und auf die Suppenteller verteilen. Die heisse Suppe darueberfuellen. Sofort servieren. #AT Petra Holzapfel #D 30.01.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Sellerieknolle, Moehre und Petersilienwurzel putzen, waschen und grob
wuerfeln. Huehnerklein in einem Durchschlag unter fliessenden kalten
Wasser abspuelen, mit dem Gemuese im Wasser 1 1/4 Stunden im offenen
Topf bei milder Hitze kochen lassen. Zwischendurch abschaeumen. In der
Zwischenzeit die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und das Weisse und
Hellgruene in 2 cm lange Stuecke schneiden.
Fuer die Kloesse Butter im Wasser zum Kochen bringen. Das Mehl
einruehren. Weiterruehren, bis sich alle Zutaten als Kloss vom Topf
loesen. Dann nach und nach die Eier einruehren. Mit dem Parmesan und
evt. Salz wuerzen. Mit 2 Teeloeffeln, die zwischendurch immer wieder
in kaltes Wasser getaucht werden, 25-30 Kloesse abstechen und auf
geoeltes Pergamentpapier setzen. Die Knoblauchzehen pellen und
pressen. Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Den Knoblauch kurz
im Oel anduensten, dann die Fruehlingszwiebel zugeben. Kurz
durchruehren und 1 1/2 l von der Huehnerbruehe (bezogen auf 6
Personen) durch ein Sieb dazugiessen. Die Suppe 8-10 Minuten bei
milder Hitze kochen lassen. Dann mit Salz abschmecken und die
Kloesschen dazugeben, Weitere 8-10 Minuten sieden lassen.
In der Zwischenzeit die Kraeuter von den Stielen zupfen. Grob hacken
und auf die Suppenteller verteilen. Die heisse Suppe darueberfuellen.
Sofort servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 30.01.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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