Gruener Spargel auf italienische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Spargel, gruen
		; Salz
3	Esslöffel	Weissweinessig
3	Esslöffel	Weisswein
6	Esslöffel	Olivenoel, kaltgepresst
		; weisser Pfeffer f.a.d.M.
50	Gramm	Provolone oder mittelalter Gouda
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Spargel
	Käse
	Salat

Zubereitung:
.	Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen. Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit Zitrone servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87 erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997 #AT Sabine

Zubereitung:

Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schaelen. Mit Salzwasser
knapp bedecken und in etwa 15 Minuten nicht zu weich kochen.
Inzwischen Essig, Wein, Olivenoel, Salz und weissen Pfeffer kraeftig
miteinander verschla- gen. Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen
lassen und in eine Schuessel legen. Mit der Marinade begiessen und
darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Spargelstangen auf Tellern
anrichten. Den Kaese in duennen Spaenen darueber verteilen. Mit
Zitrone servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 5/87
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

#AT Sabine

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