Lammrücken in Rosmarinkruste auf Mais-Bohnen-Chiliragout

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200		Grüne Bohnen
1		Zwiebel
320		Lammrücken ohne Knochen
40		Kräuterbutter mit Knoblauch
		Frischer Rosmarin
2		Geriebener Parmesan
4		Semmelbrösel
		Jodsalz
		Pfeffer aus der Mühle
1		Rapsöl
1		Butter
200		Körnermais (frisch oder tiefgekühlt)
400	Milliliter	Tomatenpüree oder Tomatensaft
		Chili

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Kräuter
	Käse
	Mais

Zubereitung:
.	Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lammrücken kalt abbrausen, trocken tupfen und leicht flachdrücken. Für die Rosmarinkruste Kräuterbutter in eine Schüssel geben und mit Rosmarin, Parmesan und Semmelbröseln verrühren. Lammrücken mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit der Krustenmasse bestreichen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius weitere 15 bis 20 Minuten fertig garen. Für das Gemüseragout Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin angehen lassen. Bohnen und Mais dazugeben und mit Tomatenpüree oder Tomatensaft aufgießen. Das Gemüse etwa 20 Minuten weich garen. Mit Chili, Jodsalz und Pfeffer würzig abschmecken. Anrichten: Mais-Bohnen-Chiliragout auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lammrücken aus dem Backofen nehmen, in Tranchen schneiden und darauf setzen. Mit Rosmarin garnieren. :Stichworte : Fleisch, Käse, Kräuter, Lamm, Mais :Notizen () : Quelle: TV-Sendung: "PRAXIS täglich" : : im ZDF Erfasst RK* 08.02.03 von : : Barbara Langer :Notizen (**) : Gepostet von: Barbara Langer : : EMail: Barbara-Langer@t-online.de

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Lammrücken kalt abbrausen, trocken tupfen und leicht flachdrücken.

Für die Rosmarinkruste Kräuterbutter in eine Schüssel geben und mit
Rosmarin, Parmesan und Semmelbröseln verrühren.

Lammrücken mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit der Krustenmasse
bestreichen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken etwa 5 Minuten bei
mittlerer Hitze anbraten.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius weitere 15 bis
20 Minuten fertig garen.

Für das Gemüseragout Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin
angehen lassen. Bohnen und Mais dazugeben und mit Tomatenpüree oder
Tomatensaft aufgießen.

Das Gemüse etwa 20 Minuten weich garen. Mit Chili, Jodsalz und Pfeffer
würzig abschmecken.

Anrichten:

Mais-Bohnen-Chiliragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Lammrücken aus dem Backofen nehmen, in Tranchen schneiden und darauf
setzen. Mit Rosmarin garnieren.
:Stichworte : Fleisch, Käse, Kräuter, Lamm, Mais
:Notizen (*) : Quelle: TV-Sendung: "PRAXIS täglich"
: : im ZDF Erfasst *RK* 08.02.03 von
: : Barbara Langer
:Notizen (**) : Gepostet von: Barbara Langer
: : EMail: Barbara-Langer@t-online.de

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