Feigenterrine

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Milliliter	Wasser
250	Gramm	Feigen; getrocknet, in feinen Streifen
450	Gramm	Ziegen-Frischkaese z. B. Chavroux
1	Esslöffel	Olivenoel, extra vergine (1)
1	Teelöffel	Thymianblaettchen
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
50	Milliliter	Wasser
1	Packung	Sulzpulver
150	Milliliter	Rahm; steif geschlagen
2		Blaue Feigen; je ca. 60g (1) in ca. 3 mm dicken
		-- Scheiben, Anschnitte in Wuerfeli
3		Blaue Feigen; je ca. 60g (2) in Schnitzen o. Scheiben
3	Esslöffel	Olivenoel, extra vergine (2)
		REF Coopzeitung 49/2002 Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Feige
	Käse

Zubereitung:
.	() Fuer eine Cakeform von ca.1 1/2 Litern, mit Klarsichtfolie ueberlappend ausgelegt (reicht fuer etwa 6 Personen) Feigenpueree: Wasser mit den getrockneten Feigen aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten koecheln, puerieren, beiseite stellen, auskuehlen. Kaesemousse: Frischkaese in einer Schuessel mit einer Gabel zerdruecken. Olivenoel und Thymian beigeben, verruehren, wuerzen. Wasser mit dem Sulzpulver unter Ruehren aufkochen, leicht abkuehlen, unter die Kaesemasse ruehren, auskuehlen. Schlagrahm und Feigenwuerfeli darunter ziehen. Einfuellen: den Boden der vorbereiteten Form mit den Feigenscheiben (1) auslegen. Ein Drittel der Kaesemasse einfuellen, ca. 30 Min., kuehl stellen. Feigenpueree in einen Spritzsack mit runder Tuelle (8 mm Durchmesser) geben, auf die Kaesemasse spritzen. Mit restlicher Kaesemasse abschliessen. Die ueberlappende Klarsichtfolie einschalgen, Terrine mindestends 3 Std. kuehl stellen. Servieren: Terrine auf eine Platte stuerzen, Klarsichtfolie wegnehmen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit Feigenschnitzen (2) garnieren und mit Olivenoel betraeufeln. Dazu passt: getoastetes Weissbrot, z. B. Baguette. Tipps: Statt Ziegen-Frischkaese Frischkaese (z. B. St-Moret leger) verwenden. Laesst sich vorbereiten: Die Terrine laesst sich einen Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kuehlschrank aufbewahren. #AT Rene Gagnaux #D 13.12.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) Fuer eine Cakeform von ca.1 1/2 Litern, mit Klarsichtfolie
ueberlappend ausgelegt (reicht fuer etwa 6 Personen)

Feigenpueree: Wasser mit den getrockneten Feigen aufkochen. Hitze
reduzieren, ca. 15 Minuten koecheln, puerieren, beiseite stellen,
auskuehlen.

Kaesemousse: Frischkaese in einer Schuessel mit einer Gabel
zerdruecken. Olivenoel und Thymian beigeben, verruehren, wuerzen.
Wasser mit dem Sulzpulver unter Ruehren aufkochen, leicht abkuehlen,
unter die Kaesemasse ruehren, auskuehlen. Schlagrahm und
Feigenwuerfeli darunter ziehen.

Einfuellen: den Boden der vorbereiteten Form mit den Feigenscheiben
(1) auslegen. Ein Drittel der Kaesemasse einfuellen, ca. 30 Min.,
kuehl stellen. Feigenpueree in einen Spritzsack mit runder Tuelle (8
mm Durchmesser) geben, auf die Kaesemasse spritzen. Mit restlicher
Kaesemasse abschliessen. Die ueberlappende Klarsichtfolie
einschalgen, Terrine mindestends 3 Std. kuehl stellen.

Servieren: Terrine auf eine Platte stuerzen, Klarsichtfolie
wegnehmen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern
anrichten, mit Feigenschnitzen (2) garnieren und mit Olivenoel
betraeufeln.

Dazu passt: getoastetes Weissbrot, z. B. Baguette.

Tipps:

Statt Ziegen-Frischkaese Frischkaese (z. B. St-Moret leger) verwenden.

Laesst sich vorbereiten: Die Terrine laesst sich einen Tag im Voraus
zubereiten, zugedeckt im Kuehlschrank aufbewahren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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