Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Bohnen ruesten und in kochendem Salzwasser fuenf Minuten blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken. Gut abtropfen. Restliche Gemuese ruesten und dekorativ schneiden. Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Drei Viertel vom Oel in einem Wok erhitzen. Vorbereitete Gemuese, Zwiebeln und Knoblauch beigeben und bei grosser Hitze fuenf Minuten ruehrbraten. Tomaten beifuegen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weitere fuenf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kraeuter fein hacken und zum Schluss beigeben. Ziegenkaese in Scheiben (3 pro Person) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit dem restlichen Oel betraeufeln. In der oberen Ofenhaelfte fuenf Minuten grillieren. Gemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit dem Kaese belegen. Statt Ziegenkaese: Wer dem wuerzigen Ziegenkaese nicht viel abgewinnen kann, nimmt Tommes und schneidet diese nach dem Braten in Stuecke. (*) Tendre Buche - Ziegenkaese Dieser Kaese aus reiner, pasteurisierter Ziegenmilch ist kein penetranter Vertreter seiner Spezies, sondern sehr delikat und mild im Geschmack. So ist er nicht nur fuer 'Einsteiger' geeignet, er bereichert auch die Kaeseauswahl fuer Kuhmilchallergiker. Dank seiner Form kann er dekorativ geschnitten werden, eignet sich gut zum Einlegen in Oel, z.B. zusammen mit Knoblauch und Kraeutern, passt in den Rucksack fuers Picknick und laesst sich erst noch ueber einige Wochen im Kuehlschrank lagern. Weitere Verwendung: Ziegenkaese-Speck-Crostini. Eine feine Apero-Idee oder mit knackigem Salat eine leichte Mahlzeit: Backofen auf 220 Grad vorheizen. In Scheiben geschnittenen Ziegenkaese mit Rohessspeck umwickeln. Auf mit Olivenoel bestrichene Baguettescheiben legen und in der oberen Ofenhaelfte vier bis sechs Minuten ueberbacken. Mit Thymian garnieren und heiss geniessen. #AT Rene Gagnaux #D 22.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht