Polenta mit Salbei-Butter-Sauce () (Tessin)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Maismehl oder Buchweizenmehl
2	Liter	;Wasser
		Salz
200	Gramm	Weichkaese
250	Gramm	Butter
1	klein	Zweig Salbei
1		Knoblauchzehe
		REF Kochbuch aus dem Tessin D. von Zschinsky
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Mais
	Polenta
	Salbei
	Käse
	Schweiz

Zubereitung:
.	() Polenta concia Polenta wie ueblich zubereiten. 15 Minuten vor Beendigung der Kochzeit den gewuerfelten Kaese und 1/5 der Butter - fluessig - zugeben. Unter staendigem Umruehren - damit die Polenta nicht ansetzt ~ die Kochzeit beenden. Sobald die Polenta fertig ist, vom Feuer nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Sauce: Die Salbeiblaetter abpfluecken und saeubern und mit der restlichen Butter und der gehackten Knoblauchzehe in einem Toepfchen duensten. Die Polenta auf einen Holzteller stuerzen. Mit dem Holzloeffel eine kleine Vertiefung in der Mitte machen und diese mit der Salbei-Butter-Sauce fuellen. #AT Rene Gagnaux #D 24.09.2001 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

(*) Polenta concia

Polenta wie ueblich zubereiten. 15 Minuten vor Beendigung der
Kochzeit den gewuerfelten Kaese und 1/5 der Butter - fluessig -
zugeben. Unter staendigem Umruehren - damit die Polenta nicht ansetzt
~ die Kochzeit beenden. Sobald die Polenta fertig ist, vom Feuer
nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Sauce: Die Salbeiblaetter abpfluecken und saeubern und mit der
restlichen Butter und der gehackten Knoblauchzehe in einem Toepfchen
duensten.

Die Polenta auf einen Holzteller stuerzen. Mit dem Holzloeffel eine
kleine Vertiefung in der Mitte machen und diese mit der
Salbei-Butter-Sauce fuellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 24.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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