Die Birne auf dem Teller... Mit Ziegenkaese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Rucola
1		Schalotte
		Olivenoel
40	Gramm	Pinienkerne
300	Gramm	Caprino; (*)
1		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
4		Gleichgrosse Birnen sehr reif
		REF Bieler Tagblatt,21.10.00 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Birne
	Käse

Zubereitung:
.	Den Rucola waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte fein hacken. Die Pinienkerne grob zerkleinern. Das Olivenoel erhitzen und die Schalotte darin glasig duensten. Abkuehlen lassen. Den Kaese in eine Schuessel geben und mit einem Kochloeffel glattruehren. Rucolastreifen, Schalotten und Pinienkerne zufuegen und gleichmaessig unterziehen. Die Zitrone auspressen und die Kaesemasse mit etwas Saft aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken. Birnen halbieren. Den Stiel sowie den Bluetenansatz stehen lassen. Die Fruchthaelften leicht aushoehlen. Schnittstellen mit Zitronensaft gut einreiben. Die Rucola-Kaese-Creme in die Birnenhaelften geben und glattstreichen, so dass die Fruechte wieder ihre urspruengliche Form erhalten. Die Birnenhaelften in je zwei Spalten teilen und bis zum Servieren im Kuehlschrank aufbewahren. () Caprino: Ziegenkaese aus Italien, mild und weich wenn frisch, pikanter wenn etwas gereift. #AT Rene Gagnaux #D 20.05.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Rucola waschen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte fein
hacken. Die Pinienkerne grob zerkleinern.

Das Olivenoel erhitzen und die Schalotte darin glasig duensten.
Abkuehlen lassen.

Den Kaese in eine Schuessel geben und mit einem Kochloeffel
glattruehren. Rucolastreifen, Schalotten und Pinienkerne zufuegen und
gleichmaessig unterziehen. Die Zitrone auspressen und die Kaesemasse
mit etwas Saft aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer kraeftig
abschmecken.

Birnen halbieren. Den Stiel sowie den Bluetenansatz stehen lassen. Die
Fruchthaelften leicht aushoehlen. Schnittstellen mit Zitronensaft gut
einreiben. Die Rucola-Kaese-Creme in die Birnenhaelften geben und
glattstreichen, so dass die Fruechte wieder ihre urspruengliche Form
erhalten. Die Birnenhaelften in je zwei Spalten teilen und bis zum
Servieren im Kuehlschrank aufbewahren.

(*) Caprino: Ziegenkaese aus Italien, mild und weich wenn frisch,
pikanter wenn etwas gereift.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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