Meine Ricotta-Spinat-Baellchen mit Butter und Parmesan

Rezept für 30 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Blattspinat (hier Winterspinat mit dicken Stielen, im Bueschel),
		-entsprechend
500	Gramm	;Blattspinat, ohne grobe Stiele, entsprechend
300	Gramm	;Spinat, zusammengefallen, ausgedrueckt
200	Gramm	Ricotta
2		Eier
100	Gramm	Semmelbroesel
		; Salz
		; Pfeffer
		Muskatnuss, frisch gerieben
75	Gramm	Butter
		Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Spinat
	Käse
	Italien

Zubereitung:
.	reicht fuer 6-8 Personen als Vorspeise oder fuer 4 als kleines Gericht Den Spinat putzen, waschen und tropfnass im heissen Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, abkuehlen lassen und gut ausdruecken. Spinat hacken. In einer Schuessel Ricotta mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Spinat gut verruehren, dann die Semmelbroesel untermengen. Mit einem Teeloeffel etwas von der Masse abstechen und feuchten Haenden etwa walnussgrosse Baellchen formen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Baellchen einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf eine vorgewaermte Platte geben. Die Butter aufschaeumen lassen und die Baellchen damit uebergiessen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. #AT Petra Holzapfel #D 21.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

reicht fuer 6-8 Personen als Vorspeise oder fuer 4 als kleines Gericht

Den Spinat putzen, waschen und tropfnass im heissen Topf
zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, abkuehlen
lassen und gut ausdruecken. Spinat hacken.

In einer Schuessel Ricotta mit Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
dem Spinat gut verruehren, dann die Semmelbroesel untermengen.

Mit einem Teeloeffel etwas von der Masse abstechen und feuchten
Haenden etwa walnussgrosse Baellchen formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, die Baellchen einlegen und etwa 10
Minuten ziehen lassen.

Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf eine vorgewaermte Platte
geben.

Die Butter aufschaeumen lassen und die Baellchen damit uebergiessen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 21.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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