Chäsgetschäder (Käsespeise aus dem Prättigau)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHäSGETSCHäDER (KäSESPEIS
100	Gramm	Butter
2		Zwiebeln, gehackt
250	Gramm	Weißbrot mit Rinde, - vom Vo
750	Milliliter	Milch
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
250	Gramm	Appenzeller, reif
250	Gramm	Greyerzer, reif
100	Gramm	Freiburger Vacherin, reif Be

....

Kategorien
!	Schweiz
	Käse
	Milch

Zubereitung:
.	Butter in einem Fondü-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weißbrot, gewürfelt, beigeben und kurz mitdämpfen. Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskat würzen. Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden. Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen. Beachten: Das Getschäder immer frisch zubereiten, es läßt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich. Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getränk.

Zubereitung:

Butter in einem Fondü-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden
lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weißbrot, gewürfelt,
beigeben und kurz mitdämpfen.

Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln
lassen.

Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und
Muskat würzen.

Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter
stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden.

Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen.

Beachten: Das Getschäder immer frisch zubereiten, es läßt sich nicht
aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das
Gericht zäh und schwerverdaulich.

Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getränk.

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