Mangold-Auflauf mit Shitakepilzen'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Mangold
500	Gramm	Shitakepilze
2		Schalotten,feingewürfelt
1	Bund	Petersilie,gehackt
1	Bund	Thymian,gehackt
1	Bund	Majoran,gehackt
100	Gramm	Gouda
100	Gramm	Parmesan
0.25	Liter	Gefluegelbruehe
0.25	Liter	Sahne
3		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
		Pflanzenfett
		Butter

....

Kategorien
!	Auflauf
	Käse

Zubereitung:
.	Von den Mangoldblaettern die Struenke entfernen und diese in feine Streifen schneiden. Die Pilze ebenfalls in Streifen schneiden. Die Mangoldblaetter blanchieren. Die Mangoldstruenke mit den Schalottenwuerfeln in Pflanzenfett anschwitzen und die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Schluss die gehackten Kraeuter untermischen. Eine feuerfeste Form ausbuttern und mit der Haelfte der Mangoldblaetter auslegen, einen Teil der Pilzmischung daraufgeben. Darauf die restlichen Mangoldblaetter und die restliche Pilzmischung geben. Gefluegelbruehe mit der Sahne aufkochen. Parmesan und Gouda reiben. Die Eigelbe mit der eingekochten Sahne mischen und ueber das Gemuese geben, Kaese darueberstreuen und im Ofen bei 250 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. frische Shitakepilze oder andere Pilze :Stichwort : Shitake :Stichwort : Mangold :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 9.02.2000 :Letzte Aender. : 9.02.2000 :Quelle : ARD Buffet :Quelle : 30.03.1999 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 17.06.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Von den Mangoldblaettern die Struenke entfernen
und diese in feine Streifen schneiden.
Die Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Mangoldblaetter blanchieren.
Die Mangoldstruenke
mit den Schalottenwuerfeln in Pflanzenfett anschwitzen
und die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Zum Schluss die gehackten Kraeuter untermischen.
Eine feuerfeste Form ausbuttern
und mit der Haelfte der Mangoldblaetter auslegen,
einen Teil der Pilzmischung daraufgeben.

Darauf die restlichen Mangoldblaetter
und die restliche Pilzmischung geben.
Gefluegelbruehe mit der Sahne aufkochen.

Parmesan und Gouda reiben.
Die Eigelbe mit der eingekochten Sahne mischen
und ueber das Gemuese geben,
Kaese darueberstreuen
und im Ofen bei 250 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

frische Shitakepilze oder andere Pilze

:Stichwort : Shitake
:Stichwort : Mangold
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 9.02.2000
:Letzte Aender. : 9.02.2000
:Quelle : ARD Buffet
:Quelle : 30.03.1999

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 17.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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