Fettuccine all'Albese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FETTUCCINE ALL´ALBESE
400	Gramm	Fettuccine
75	Gramm	Parmesan-Käse
60	Gramm	Butter
		Abgeriebene Muskatnuß, Salz
1		Trüffel, oder einige kleine

....

Kategorien
!	Teig
	Käse
	Pilze
	Italien
	Nudeln

Zubereitung:
.	Abgeriebene Muskatnuß, Salz - Sc ; frisch - gemahlen 1.00 Trüffel, oder einige kleine - C Instructions: Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder r Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren. Dazu paßt auch h eine kräftige Fleischsauce. HINWEIS Fettuccine: Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr gebräuchlich. Sie sind das römische Gegenstück zu tagliatelle.

Zubereitung:

Abgeriebene Muskatnuß, Salz - Sc
; frisch - gemahlen
1.00 Trüffel, oder einige kleine - C

Instructions:

Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen. Auf ein Sieb
gießen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben.
Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer
dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder r
Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren. Dazu paßt auch h
eine kräftige Fleischsauce.

HINWEIS

Fettuccine: Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden
(fettuccine a nidi). auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr
gebräuchlich. Sie sind das römische Gegenstück zu tagliatelle.

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