Fritierte Schwalbennester

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRITIERTE SCHWALBENNESTER
2		Dünne Kalbsschnitzel
1	Teelöffel	Tomatenmark
		Salz
		Weißer Pfeffer
2	Scheibe	Gekochter Schinken
2	Scheibe	Goudakäse
2		Eier, hartgekocht
1		Eier
1	Esslöffel	Emmentaler, gerieben
0.5	Tasse (250ml)	Paniermehl
		Fritierfett, - Dinner for Tw

....

Kategorien
!	Fleisch
	Käse
	Kalb
	Schinken

Zubereitung:
.	Das heutige Menü: Griechische Zitronensuppe, Fritierte Schwalbennester mit französischem Erbsengemüse, Birnendessert "Alma" Franz Betzel: Viele von Euch werden sagen: "Schwalbennester? Das sind doch ganz ordinäre Cordon Bleus!" Das stimmt zwar im Prinzip, aber erstens wird ein Cordon Bleu doch etwas anders zubereitet, und zweitens ist das s dazu gereichte Erbsengemüse etwas ungewöhnlich. Ein Tip: Wenn man die Rouladen nach dem Panieren eine halbe Stunde ins Gefrierfach legt, hält die Panade beim Fritieren besser. Schnitzel dünn klopfen, mit Tomatenmark bestreichen, salzen und pfeffern. Je eine Schinkenscheibe auflegen, diese ebenfalls mit Tomatenmark bestreichen. Käsescheiben daraufgeben. Auf jedes Schnitzel ein in hartgekochtes Ei legen, die Schnitzel über den Eiern zu Rouladen n schließen, mit Rouladennadeln oder Küchengarn zusammenhalten. Rouladen in verquirltem Ei wenden. Paniermehl und Reibkäse mischen und die Rouladen darin panieren. In heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Die Rouladen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Zubereitung:

Das heutige Menü: Griechische Zitronensuppe, Fritierte Schwalbennester mit
französischem Erbsengemüse, Birnendessert "Alma"

Franz Betzel: Viele von Euch werden sagen: "Schwalbennester? Das sind doch
ganz ordinäre Cordon Bleus!" Das stimmt zwar im Prinzip, aber erstens wird
ein Cordon Bleu doch etwas anders zubereitet, und zweitens ist das s dazu
gereichte Erbsengemüse etwas ungewöhnlich. Ein Tip: Wenn man die Rouladen
nach dem Panieren eine halbe Stunde ins Gefrierfach legt, hält die Panade
beim Fritieren besser.

Schnitzel dünn klopfen, mit Tomatenmark bestreichen, salzen und pfeffern.
Je eine Schinkenscheibe auflegen, diese ebenfalls mit Tomatenmark
bestreichen. Käsescheiben daraufgeben. Auf jedes Schnitzel ein in
hartgekochtes Ei legen, die Schnitzel über den Eiern zu Rouladen n
schließen, mit Rouladennadeln oder Küchengarn zusammenhalten.

Rouladen in verquirltem Ei wenden. Paniermehl und Reibkäse mischen und die
Rouladen darin panieren. In heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken.
Die Rouladen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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