Rezept für 10 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kümmel, ganz; nach Belieben, -geht auch ohne Instructions: Quelle: überliefert erfaßt von: Alfons Grundl 2:244/6301 Wo Kochkäse erfunden wurde weiß ich nicht, in Hessen und Unterfranken kennt man ihn n und speziell im Spessart wird er gern gegessen. Zubereitung: Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (ausser dem Natron, das kommt ganz z zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse e entsteht. Natron dazugeben VORSICHT !!!! Das ganze nimmt nun an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad sollte nur halb voll sein. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine e etwas zähere Konsistenz als Honig haben. Trotz identischer Rezeptur hatten meine Ergebnisse einmal die Konsistenz von einem Milchshake das andere mal die von Schnittkäse; geschmeckt hats aber immer. Kochkäse e wird mit t "GUTEM" "rustkalem" Brot (also nix aus der Fabrik) und Butter serviert. Letzthin habe ich mal eine Variante mit zusätzlich etwas (ca.1/10 bis 1/5 der Menge des Handkäses) Romadur probiert, sehr kräftig im Geschmack, aber gut. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht