Omeletten nach Greyerzer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OMELETTENTEIG
60	Gramm	Mehl
2		Eier
2	Deziliter	Milch
2	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Außerdem
		Bratbutter, zum Backen
8	Scheibe	Modelschinken
80	Gramm	Greyerzer Käse, mild
2	Deziliter	Doppelrahm
60	Gramm	Greyerzer Käse, mild -
		Gerieben
		Pfeffer
		Muskatnuß
3	Esslöffel	Kräuter, frisch, gehackt
		Kerbel, Thymian, -
		Schnittlauch, Petersilie -
		Dill - Orella, Heft 8/1994
		SAUCE

....

Kategorien
!	Käse
	Pikant
	Ei

Zubereitung:
.	Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. In der heißen Bratbutter 2 Omeletten pro Portion backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, , dazwischen den Käse verteilen. Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuß und den Kräutern würzen, über die Omeletten gießen. Im 250 Grad heißen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen
lassen.

In der heißen Bratbutter 2 Omeletten pro Portion backen. In jede Omelette
eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse
in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, ,
dazwischen den Käse verteilen.

Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse
beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuß und den Kräutern würzen, über die
Omeletten gießen.

Im 250 Grad heißen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.

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