Überbackener Seelachs mit Käse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  čBERBACKENER SEELACHS MIT
4 Seelachsfilets, a 200 g
1 Esslöffel Estragon, gehackt
1 Karotte
0.5 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Petersilienzweige
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Sahne
0.5 Tasse (250ml) Schweizer Käse
  Salz
  Pfeffer
1 Prise Paprika
1 Prise Tabasco, - Pol Martin - Schn
....
Kategorien
! Fisch
  Käse
  Salzwasser
  Seelachs
Zubereitung:
.

Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in
Scheiben schneiden. Den Fisch in einen Fischkessel legen. Estragon,
Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen und gut würzen.
Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Fisch wenden und 4-5
Min. im heißen Sud bei schwacher Hitze ruhen lassen. Fisch herausnehmen und
in eine Backform legen, beiseite stellen, Sud aufheben. Die Butter im Topf
erhitzen. Mehl hinzufügen und 1-2 Min. anschwitzen. Gelegentlich umrühren.
Den Sud sieben und langsam in die Mehlmischung einrühren. . 8-10 Min. .
langsam erhitzen. Sahne einrühren und gut mischen. Die Hälfte des Käses,
Paprika und Tabasco hinzufügen und abschmecken. 1 Minute erhitzen. Sauce
über den Fisch geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 5-6 Min. im m
Ofen gratinieren.

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