Gefüllte Käse-Zwiebel auf eingelegtem Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Cambozola Knoblauch Weichkaese mit Blauschimmel
4	mittel	Gemuesezwiebeln
2		Zucchini
1		rote Paprika
1		gelbe Paprika
1		Aubergine
6		Rosmarinzweige
4		Thymianzweige
10		Blaetter Basilikum
8	Centiliter	Olivenoel
2		Knoblauchzehen
2		Tomaten
500	Gramm	; Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Centiliter	Aceto balsamico
500	Milliliter	Gefluegelfond
4	Centiliter	Weisswein

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zwiebel
	Käse
	Paprika
	Aubergine

Zubereitung:
.	Die Zucchini und Auberginen in circa 1,5 cm starke Stifte schneiden und in der Grillpfanne anbraten. Die gelbe und rote Paprika achteln und ebenfalls braten und würzen. Die Tomaten achteln und mit zwei Rosmarinzweigen, den Thymianzweigen, den Basilikumblättern sowie dem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Anschließend mit Aceto Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das andere angebratene Gemüse ein Tag darin einlegen. Bei den Zwiebeln das obere Viertel abschneiden. Die Zwiebeln so gut wie möglich aushöhlen, so daß die Schale nicht verletzt wird. Das Ausgehöhlte der Zwiebel mit Olivenöl und feingehacktem Rosmarin von vier Zweigen glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond auffüllen. Diese Füllung weichkochen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab fein mixen und den entrindeten und grobgewürfelten Käse unterheben. Nochmals nachwürzen und die Masse in die ausgehöhlten Zwiebeln füllen. Das ganze Pfund Salz in eine Pfanne geben und die gefüllten Zwiebel darauf setzen, damit sie beim Garen Halt haben, und bei 180°C 30-40 Minuten im Ofen backen. Das eingelegte Gemüse leicht erwärmen und die gefüllten Käse-Zwiebeln darauf anrichten. : (KHB April 97)

Zubereitung:

Die Zucchini und Auberginen in circa 1,5 cm starke Stifte schneiden
und in der Grillpfanne anbraten. Die gelbe und rote Paprika achteln
und ebenfalls braten und würzen.

Die Tomaten achteln und mit zwei Rosmarinzweigen, den
Thymianzweigen, den Basilikumblättern sowie dem Knoblauch in
Olivenöl anbraten. Anschließend mit Aceto Balsamico ablöschen und
mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das andere angebratene
Gemüse ein Tag darin einlegen.

Bei den Zwiebeln das obere Viertel abschneiden. Die Zwiebeln so gut
wie möglich aushöhlen, so daß die Schale nicht verletzt wird. Das
Ausgehöhlte der Zwiebel mit Olivenöl und feingehacktem Rosmarin von
vier Zweigen glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit
Geflügelfond auffüllen. Diese Füllung weichkochen lassen.
Anschließend mit dem Pürierstab fein mixen und den entrindeten und
grobgewürfelten Käse unterheben. Nochmals nachwürzen und die Masse
in die ausgehöhlten Zwiebeln füllen. Das ganze Pfund Salz in eine
Pfanne geben und die gefüllten Zwiebel darauf setzen, damit sie beim
Garen Halt haben, und bei 180°C 30-40 Minuten im Ofen backen.

Das eingelegte Gemüse leicht erwärmen und die gefüllten
Käse-Zwiebeln darauf anrichten.

: (KHB April 97)

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