RISOTTO DI SALMONE - RISOTTO MIT LACHS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Olivenoel
250	Gramm	Arborio-Reis; italienischer Rundkorn-Reis
2		Salbeiblaetter
		Frischer Oregano
4	Esslöffel	Trockener Weisswein; evtl. die Haelfte mehr
150	Gramm	Blauschimmelkaese; etwa Gorgonzola
650	Milliliter	Huehnerbruehe
600	Gramm	Lachsfilet
		;Meersalz
		;Pfeffer aus der Muehle
2	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Reis
	Fisch
	Käse
	Italien

Zubereitung:
.	250 g Arborio-Reis; italienischer Rundkorn-Reis 4 tb Trockener Weißwein; evtl. die Hälfte mehr 150 g Blauschimmelkäse; etwa Gorgonzola 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in ein EßlÖffel Öl andünsten. 2. Reis, Salbeiblätter und etwas Oregano hinzufügen. Den Reis glasig dünsten, dann Wein zugießen. Käse klein schneiden, etwa 1/3 davon unterrühren. 3. Den Reis bei sanfter Hitze (ohne Deckel) etwa 30 Minuten garen. Ist die Flüssigkeit verdampft, etwas Brühe angießen. Dabei immer gut rühren. 4. Inzwischen den Fisch waschen, trockentupfen. In schmale Stücke schneiden. Mit Meersalz bestreuen, pfeffern, mit Zitronensaft und wenig OlivenÖl beträufeln. Lachs unter dem Elektrogrill 3-4 Minuten grillen. 5. Restlichen Käse und Butter unter den Risotto ziehen. Risotto mit Lachs sofort servieren. Nach Belieben mit Oregano dekorieren. Getränk: trockener Weißwein aus der Lombardei, etwa ein Lugana :Pro Person ca. : 550 kcal :Pro Person ca. : 2330 kJoule

Zubereitung:

250 g Arborio-Reis; italienischer Rundkorn-Reis
4 tb Trockener Weißwein; evtl. die Hälfte mehr
150 g Blauschimmelkäse; etwa Gorgonzola

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in ein
EßlÖffel Öl andünsten.

2. Reis, Salbeiblätter und etwas Oregano hinzufügen. Den Reis glasig
dünsten, dann Wein zugießen. Käse klein schneiden, etwa 1/3 davon
unterrühren.

3. Den Reis bei sanfter Hitze (ohne Deckel) etwa 30 Minuten garen.
Ist die Flüssigkeit verdampft, etwas Brühe angießen. Dabei immer
gut rühren.

4. Inzwischen den Fisch waschen, trockentupfen. In schmale Stücke
schneiden. Mit Meersalz bestreuen, pfeffern, mit Zitronensaft und
wenig OlivenÖl beträufeln. Lachs unter dem Elektrogrill 3-4 Minuten
grillen.

5. Restlichen Käse und Butter unter den Risotto ziehen. Risotto mit
Lachs sofort servieren. Nach Belieben mit Oregano dekorieren.

Getränk: trockener Weißwein aus der Lombardei, etwa ein Lugana

:Pro Person ca. : 550 kcal
:Pro Person ca. : 2330 kJoule

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