Suppe von Ziegenkäse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPE VON ZIEGENKäSE
100	Gramm	Lauch, Staudensellerie, Scha
1		Kartoffeln
		Muskatnuß
20	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weißwein; trocken
1	Liter	Geflügelbrühe
200	Milliliter	Schlagsahne
1	Esslöffel	Schmand
200	Gramm	Ziegenkäse, frische
		Salz
		Pfeffer; a.d. Mühle
		Thymian
1	Esslöffel	Balsamessig

....

Kategorien
!	Suppe
	Käse
	Kartoffel

Zubereitung:
.	1. Kartoffel schälen, Wurzelgemüse putzen und mit Muskatnuß in Butter glasig dünsten. 2. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond aufgießen. Die Suppe 20 Minuten köcheln, im Mixer pürieren, durch ein Haarsieb gießen und wieder in den Topf füllen. 3. Alles aufkochen, Sahne, Schmand und Ziegenkäse zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und zum Schluß mit Essig würzen und abschmecken. 4. Die heiße Suppe vor dem Servieren mit dem Pürierstab des Handrühres schaumig aufschlagen und in tiefe Teller füllen.

Zubereitung:

1. Kartoffel schälen, Wurzelgemüse putzen und mit Muskatnuß in Butter
glasig dünsten.

2. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond aufgießen. Die Suppe 20
Minuten köcheln, im Mixer pürieren, durch ein Haarsieb gießen und
wieder in den Topf füllen.

3. Alles aufkochen, Sahne, Schmand und Ziegenkäse zugeben. Mit Salz,
Pfeffer, Thymian und zum Schluß mit Essig würzen und abschmecken.

4. Die heiße Suppe vor dem Servieren mit dem Pürierstab des Handrühres
schaumig aufschlagen und in tiefe Teller füllen.

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