Pikante Käseroulade mit Paprika-Kräuter-Füllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIKANTE KäSEROULADE MIT P
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
250	Milliliter	Milch
150	Gramm	Allgäür Bergkäse; (1)
4		Eigelbe
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
4		Eiweiß
300	Gramm	Doppelrahm-Frischkäse
1		gelbe Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
2	Bund	Schnittlauch
		Cayennepfeffer
50	Gramm	Allgäür Bergkäse; (2)

....

Kategorien
!	Backen
	Käse
	Pikant
	Paprika

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren darin anschwitzen, bis es aufschäumt. Mit der Milch ablöschen, mit dem Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Käse (1) darin schmelzen. Eigelbe unter die Masse ziehen und mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig würzen. Etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Käsemasse darauf glattstreichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Anschließend etwas auskühlen lassen. Inzwischen den Doppelrahm-Frischkäse glattrühren. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Zusammen mit Paprika unter den Frischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Füllung auf den gebackenen Käseteig streichen. Das Backpapier seitlich hochziehen und so den Teig zu einer Roulade aufrollen. Auf dem Blech mit dem restlichen Käse (2) bestreün und unter dem Grill oder im Backofen überbacken, bis der Käse schmilzt und eine goldgelbe Farbe bekommt.

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren darin
anschwitzen, bis es aufschäumt. Mit der Milch ablöschen, mit dem
Schneebesen gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Käse
(1) darin schmelzen. Eigelbe unter die Masse ziehen und mit Pfeffer,
Salz und Muskat kräftig würzen. Etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit
etwas Salz sehr steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad
vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Käsemasse darauf
glattstreichen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Anschließend etwas
auskühlen lassen. Inzwischen den Doppelrahm-Frischkäse
glattrühren. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen,
abbrausen und würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und
in Röllchen schneiden. Zusammen mit Paprika unter den Frischkäse
mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Füllung
auf den gebackenen Käseteig streichen. Das Backpapier seitlich
hochziehen und so den Teig zu einer Roulade aufrollen. Auf dem Blech
mit dem restlichen Käse (2) bestreün und unter dem Grill oder im
Backofen überbacken, bis der Käse schmilzt und eine goldgelbe Farbe
bekommt.

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