Feigen in Feigensauce mit Schafskäse und Parmaschinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Blaue Feigen (etwa 500 g)
6	Teelöffel	Limettensaft
2	Esslöffel	Roter Portwein
2	Esslöffel	Weisswein
1	Teelöffel	Zucker, evt. mehr
1		Ingwerstueck, frisch
1	Teelöffel	Limettenschale, abgerieben
100	Gramm	Schafskaese, mild
75	Gramm	Parmaschinken
		;Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Feige
	Käse
	Schinken
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Die Feigen vorsichtig waschen, dann 2/3 der Feigen in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln und kalt stellen. Die restlichen Feigen grob zerkleinern und mit dem Schneidstab des Handrührers puerieren. Restlichen Limettensaft, Portwein, Weisswein, Zucker, geschälten und feingeriebenen Ingwer und Limettenschale (etwas davon zurückbehalten) unter das Pueree mischen, abschmecken. Die Sauce auf Portionsteller verteilen, jeweils eine in Scheiben geschnittene Feige darauflegen. Schafskäse würfeln und mit dem Parmschinken daneben anrichten. Schwarzen Pfeffer darübermahlen und zurückgelassene Limettenschale darüberstreuen. Als Vorspeise servieren.

Zubereitung:

Die Feigen vorsichtig waschen, dann 2/3 der Feigen in Scheiben
schneiden, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln und kalt
stellen. Die restlichen Feigen grob zerkleinern und mit dem
Schneidstab des Handrührers puerieren. Restlichen Limettensaft,
Portwein, Weisswein, Zucker, geschälten und feingeriebenen Ingwer
und Limettenschale (etwas davon zurückbehalten) unter das Pueree
mischen, abschmecken. Die Sauce auf Portionsteller verteilen, jeweils
eine in Scheiben geschnittene Feige darauflegen. Schafskäse würfeln
und mit dem Parmschinken daneben anrichten. Schwarzen Pfeffer
darübermahlen und zurückgelassene Limettenschale darüberstreuen.
Als Vorspeise servieren.

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