Dinkelsalat mit Schafskäse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Dinkelkörner
1		Salatgurke
3		Tomaten
3		Frühlingszwiebeln
10		Schwarze Oliven
6	Esslöffel	Maiskörner
		FUER DIE SAUCE
2	Teelöffel	Vergorenes Molkekonzentrat
1	Teelöffel	Kräutersalz
1	Esslöffel	Kaltgepresstes Olivenöl
120	Milliliter	Wasser
		Außerdem
120	Gramm	Schafskäse
1		Basilikomzweig
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
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	Dinkel
	Trennkost

Zubereitung:
.	Den Dinkel mit Wasser bedecken und für etwa 8 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Dinkel bei geringer Hitze im geschlossenem Topf in etwa 25 Minuten garen und dann abkühlen lassen. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Früchte achteln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven entsteinen. Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven in einer grossen Schüssel mischen. Die Mais- und die gegarten Dinkelkörner dazugeben. für die Sauce das Molkekonzentrat mit dem Wasser und dem Kräutersalz verrühren und dann das Öl darunterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten mischen. Den Schafskäse in würfel schneiden und darauf verteilen. Die Basilikumblättchen und die Petersilie darüberstreuen.

Zubereitung:

Den Dinkel mit Wasser bedecken und für etwa 8 Stunden oder über
Nacht quellen lassen.

Am nächsten Tag den Dinkel bei geringer Hitze im geschlossenem Topf
in etwa 25 Minuten garen und dann abkühlen lassen. Die Gurke
schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die
Stielansätze der Tomaten entfernen und die Früchte achteln. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven
entsteinen.

Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven in einer grossen
Schüssel mischen. Die Mais- und die gegarten Dinkelkörner
dazugeben.

für die Sauce das Molkekonzentrat mit dem Wasser und dem
Kräutersalz verrühren und dann das Öl darunterschlagen. Die Sauce
mit den Salatzutaten mischen.

Den Schafskäse in würfel schneiden und darauf verteilen. Die
Basilikumblättchen und die Petersilie darüberstreuen.

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