Bärlauch-Tartelettes

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
100	Gramm	Mehl
1	Bund	Baerlauch; fein geschnitten
0.5	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Apfelessig; oder Weisswein
50	Gramm	Weiche Butter
		BELAG
1	Bund	Baerlauch
150	Gramm	Ziegenfrischkaese
1	Deziliter	Rahm
2		Eigelb
		Salz
		Pfeffer
1		Eiweiss
		REF UZ 23.04.2002/LID Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Bärlauch
	Käse

Zubereitung:
.	Für den Teig das Mehl mit dem Bärlauch und dem Salz im Cutter fein mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Essig oder Wein aufkochen. Von der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und cremig rühren. Zum Mehl geben und zu einem Teig zusammenfügen. In Folie wickeln und kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl 2mm dick auswallen. Kreise von etwa 10 cm Durchmeßer ausstechen, in die Förmchen legen und den Boden dicht einstechen. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Belag den Bärlauch mit dem Frischkäse und Rahm mit dem Stabmixer fein pürieren. Rahm und Eigelb beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben. Die Masse in die Förmchen verteilen. Sofort im unteren Teil des vorgeheizten Backofens 15-20 Minuten backen. Heiß servieren. Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli erschinen im AT Verlag abgetippt: Bianca :Datum : 28.03.2001 :Erfaßer : Bianca

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Bärlauch und dem Salz im Cutter fein
mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Essig oder Wein aufkochen. Von
der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und cremig rühren. Zum
Mehl geben und zu einem Teig zusammenfügen. In Folie wickeln und
kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl 2mm dick auswallen. Kreise von etwa 10 cm
Durchmeßer ausstechen, in die Förmchen legen und den Boden dicht
einstechen. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Für den Belag den Bärlauch mit dem Frischkäse und Rahm mit dem
Stabmixer fein pürieren. Rahm und Eigelb beifügen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die
Käsemischung heben.

Die Masse in die Förmchen verteilen. Sofort im unteren Teil des
vorgeheizten Backofens 15-20 Minuten backen. Heiß servieren.

Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli
erschinen im AT Verlag

abgetippt: Bianca
:Datum : 28.03.2001

:Erfaßer : Bianca

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