Wirsingsäckchen mit Käsefüllung

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Wirsingblaetter
2	gross	Kartoffeln
100	Gramm	Emmentaler
100	Gramm	Gorgonzola
100		M Sahne
150	Milliliter	Gemuesebruehe
150	Gramm	Puerierte Tomaten
2	Esslöffel	Basilikum, getrocknet
1	Esslöffel	Thymian, getrocknet
1		Stange Lauch
1		Schalotte, fein geschnitten
2	Esslöffel	Butter
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Wirsing
	Käse

Zubereitung:
.	Die Wirsingblätter ca. 5 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, dann auf einem Küchentuch abtropfen laßen und die Strünke vorsichtig herausschneiden. Vom Lauch die einzelnen Blätter abtrennen, diese auch im Salzwasser kurz blanchieren und abtropfen laßen. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in das kochende Blanchierwasser geben. Emmentaler und Gorgonzola würfeln und mittig auf den Wirsingblättern verteilen. Dann die Wirsingblätter zu Beutelchen formen und mit den Lauchstreifen zubinden. Ein Spritzsieb auf den Topf mit den Kartoffeln geben, darauf die Beutelchen setzen und einen passenden Topf umgekehrt als Deckel darauf setzen. Die Säckchen so im Wasserdampf ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Tomatenpüree und Kräuter zugeben und kurz durchschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln laßen, dann die Sauce passieren. Die Sahne leicht anschlagen und unter die passierte Sauce mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln abschütten und mit den Käsebeutelchen und der Tomatensauce anrichten.

Zubereitung:

Die Wirsingblätter ca. 5 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, dann
auf einem Küchentuch abtropfen laßen und die Strünke vorsichtig
herausschneiden. Vom Lauch die einzelnen Blätter abtrennen, diese auch im
Salzwasser kurz blanchieren und abtropfen laßen. Die Kartoffeln schälen,
grob würfeln und in das kochende Blanchierwasser geben. Emmentaler und
Gorgonzola würfeln und mittig auf den Wirsingblättern verteilen. Dann die
Wirsingblätter zu Beutelchen formen und mit den Lauchstreifen zubinden. Ein
Spritzsieb auf den Topf mit den Kartoffeln geben, darauf die Beutelchen
setzen und einen passenden Topf umgekehrt als Deckel darauf setzen. Die
Säckchen so im Wasserdampf ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit
Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Tomatenpüree und
Kräuter zugeben und kurz durchschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und
ca. 10 Minuten köcheln laßen, dann die Sauce passieren. Die Sahne leicht
anschlagen und unter die passierte Sauce mischen. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Kartoffeln abschütten und mit den Käsebeutelchen und der
Tomatensauce anrichten.

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