Polenta graßa - Polenta mit Käse und Butter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Bramata Maisgriess = grob gemahlen
250	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	;Salz
200	Gramm	Fontinakaese; oder Freiburger Vacherin
100	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
150	Gramm	Butter
		Schwarzer Pfeffer
		REF Alpen-Initiative, Appetit statt Transit
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Mais
	Polenta
	Käse
	Butter
	Italien

Zubereitung:
.	Diese Zubereitung ist für das Aostatal typisch: die großzügige Verwendung von Butter und vollfettem Käse hat diesem Rezept seinen Namen - "graßa" - gegeben. In gewißen Gegenden werden bereits dem Milchwasser 100 Gramm Butter beigegeben. Das Gericht kann als Hauptmahlzeit oder in kleineren Portionen auch als Beilage zu saucenreichen Fleischgerichten gereicht werden Milch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß zugeben und unter Rühren bis zu einer Stunde - je nach Maisgrieß - auf kleinem Feuer kochen. Den Fontinakäse in Würfel schneiden und zur Polenta geben. Sobald die Käsewürfel geschmolzen sind, die Butter und die Hälfte vom Parmesan zugeben, rühren bis eine weiche, cremige Masse entsteht. Die Polenta mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Diese Zubereitung ist für das Aostatal typisch: die großzügige Verwendung
von Butter und vollfettem Käse hat diesem Rezept seinen Namen - "graßa" -
gegeben. In gewißen Gegenden werden bereits dem Milchwasser 100 Gramm
Butter beigegeben. Das Gericht kann als Hauptmahlzeit oder in kleineren
Portionen auch als Beilage zu saucenreichen Fleischgerichten gereicht werden

Milch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß zugeben und unter
Rühren bis zu einer Stunde - je nach Maisgrieß - auf kleinem Feuer kochen.

Den Fontinakäse in Würfel schneiden und zur Polenta geben. Sobald die
Käsewürfel geschmolzen sind, die Butter und die Hälfte vom Parmesan
zugeben, rühren bis eine weiche, cremige Masse entsteht. Die Polenta mit
frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den restlichen Parmesan bestreuen
und sofort servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 201

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List