Original Berner Rösti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Schalenkartoffeln;Pellkartoffeln vom Vortag
100	Gramm	Emmentaler Käse; kleingewürfelt
		Meersalz
		Pfeffer
40	Gramm	Schweineschmalz
40	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Speck; fein gewürfelt
1	gross	Zwiebel; fein gehackt

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Speck
	Käse
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, mit der Röstiraffel/dem Gemüsehobel reiben. Die Käsewürfel darunter mischen. Würzen. Die Hälfte Schweineschmalz und die Hälfte Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen. Die Speckwürfelchen und die Zwiebeln darin kurz braten. Die Kartoffeln dazugeben, mischen und zu einem Kuchen formen. Bei mittlerer Temperatur beidseitig je rund 10 Minuten braten. Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwendet. Je nach Fettgehalt des Specks weniger Bratfett verwenden. Sehr gut und knusprig, dazu grünen Salat.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, mit der Röstiraffel/dem Gemüsehobel reiben. Die
Käsewürfel darunter mischen. Würzen.

Die Hälfte Schweineschmalz und die Hälfte Butterschmalz in der Bratpfanne
erhitzen. Die Speckwürfelchen und die Zwiebeln darin kurz braten. Die
Kartoffeln dazugeben, mischen und zu einem Kuchen formen. Bei mittlerer
Temperatur beidseitig je rund 10 Minuten braten.

Anmerkung Petra: Schwere beschichtete Pfanne verwendet. Je nach Fettgehalt
des Specks weniger Bratfett verwenden. Sehr gut und knusprig, dazu grünen
Salat.

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