Mascarpone-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte
0.125	Liter	Weißwein
0.25	Liter	Fischfond
2	Esslöffel	Mascarpone
3	Esslöffel	Butterflöckchen
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Käse

Zubereitung:
.	Feingehackte Schalotte mit Weißwein gänzlich einkochen, mit Fischfond auffüllen und nochmals auf die Hälfte einkochen.Mascarpone hinzugeben, etwas einkochen. Mit kalten Butterflöckchen aufschlagen (Schneebesen oder - beßer - Pürierstab) und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Catharina" <cathrinchen@gmx.de> am : : 21.11.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Feingehackte Schalotte mit Weißwein gänzlich einkochen, mit Fischfond
auffüllen und nochmals auf die Hälfte einkochen.Mascarpone hinzugeben, etwas
einkochen. Mit kalten Butterflöckchen aufschlagen (Schneebesen oder - beßer
- Pürierstab) und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Catharina" <cathrinchen@gmx.de> am
: : 21.11.2000 in de.rec.mampf

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