Panzanella mit Schafskäse

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kastenweissbrot
8 Esslöffel Weissweinessig
150 Milliliter ;Wasser
450 Gramm Tomaten
150 Gramm Fruehlingszwiebeln
150 Gramm Rote Paprika
150 Gramm Gelbe Paprika
150 Gramm Schafskaese
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
5 Minzezweige
240 Milliliter Olivenoel
4 Esslöffel Weissweinessig
8 Esslöffel ;Wasser
  ;Salz
  ;Pfeffer
20 Gramm Kapern
....
Kategorien
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  Italien
Zubereitung:
. Am Vortag das Weißbrot entrinden, in 2 cm dicke Scheiben schneiden,
nebeneinanderlegen und antrocknen laßen.
Am nächsten Tag Wasser mit Essig aufkochen. Etwas abkühlen laßen,
Brot damit beträufeln und 30 Minuten durchziehen laßen.
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe
schneiden. Paprikaschoten putzen und sehr fein würfeln. Schafskäse
würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Basilikum und Minze, bis
auf einige Blättchen, fein schneiden. Knoblauch, Kräuter, Öl,
restlichen Essig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
Brotscheiben ausdrücken und in grobe Stücke zupfen. Tomaten,
Frühlingszwiebeln, Paprika, Schafskäse und Kapern dazugeben. Mit der
Vinaigrette beträufeln, vorsichtig mischen und 30 Minuten durchziehen
laßen. auf einer Platte anrichten. Mit den restlichen Kräutern
garnieren.

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