Gefüllte Auberginen

Rezept für 46 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Auberginen (a 200 g)
2	Esslöffel	Zitronensaft
4	gross	Knoblauchzehen
6	Esslöffel	Öl
350	Gramm	Zwiebeln
1	Dose	Tomaten, geschält, groß(800 g EW)
		;Salz
2	Teelöffel	Oregano
0.5	Teelöffel	Chilipulver
350	Gramm	Rinderhack
0.5	Teelöffel	Zimt
0.5	Teelöffel	Piment
30	Gramm	Korinthen
100	Gramm	Sahnejoghurt
150	Gramm	Schafskäse

....

Kategorien
!	Hackfleisch
	Gemüse
	Aubergine
	Käse
	Türkei

Zubereitung:
.	Auberginen mit Stielansatz der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pellen und in Stifte schneiden. Auberginenhälften auf der runden Seite mehrfach einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken. 1/3 des Öls auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 C auf der 2. Schiene erhitzen. Auberginen mit der Schnittfläche auf das Blech legen und 35-40 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Restliches Öl in einem flachen, breiten Bräter erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die geschälten Tomaten leicht zerdrückt dazugeben. Mit Salz, Oregano und Chili würzen. Tomaten 15 Minuten offen zu einer dicklichen Sauce einkochen laßen. Für die Füllung das Innere der Auberginen bis auf einen 1 cm breiten Rand mit einem Eßlöffel herausheben, grob hacken. Hack mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen, Sahnejoghurt und den gehackten Auberginen zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Auberginenhälften auf die Tomatensauce setzen, mit der Hackmasse füllen. Den Schafskäse gleichmäßig darüberkrümeln. Den Bräter mit einem Deckel schließen, auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und die Auberginen 40 Minuten garen. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten offen garen, bis der Käse gebräunt ist. Die Auberginen im Schmortopf servieren. Dazu paßt körnig gekochter Reis.

Zubereitung:

Auberginen mit Stielansatz der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen
mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen pellen und in Stifte
schneiden. Auberginenhälften auf der runden Seite mehrfach einstechen und
mit den Knoblauchstiften spicken. 1/3 des Öls auf ein Backblech geben und
im vorgeheizten Backofen bei 200 C auf der 2. Schiene erhitzen. Auberginen
mit der Schnittfläche auf das Blech legen und 35-40 Minuten garen.
Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Restliches Öl in einem flachen,
breiten Bräter erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Wenden anbraten, bis
sie leicht gebräunt sind. Die geschälten Tomaten leicht zerdrückt
dazugeben. Mit
Salz, Oregano und Chili würzen. Tomaten 15 Minuten offen zu einer
dicklichen Sauce einkochen laßen. Für die Füllung das Innere der
Auberginen bis auf einen 1 cm breiten Rand mit einem Eßlöffel herausheben,
grob hacken. Hack mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen, Sahnejoghurt und den
gehackten Auberginen zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Auberginenhälften auf die Tomatensauce setzen, mit der Hackmasse füllen.
Den Schafskäse gleichmäßig darüberkrümeln. Den Bräter mit einem Deckel
schließen, auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und die
Auberginen 40 Minuten garen. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen, weitere
10 Minuten offen garen, bis der Käse gebräunt ist. Die Auberginen im
Schmortopf servieren. Dazu paßt körnig gekochter Reis.

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