Walliser Suppe

Rezept für 56 - -

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Karotten, Sellerie, Lauch
2		Zwiebeln, grob geschnitten
300	Gramm	Kartoffeln,
20	Gramm	Butter
60	Gramm	Speckwürfel
1	Deziliter	flüßiger Rahm
		Kräuter, frisch
		Salz, Pfeffer
3	Esslöffel	Öl
100	Gramm	geriebener Käse
3	Esslöffel	Mehl
2	Liter	Bouillon

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Kartoffel
	Käse

Zubereitung:
.	Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln beigeben und glasig dünsten. Das blätterig geschnittene Gemüse zufügen und mitdünsten. Melieren und mit der Bouillon auffüllen. 15 Minuten bei kleinen Feuern köcherln. Die Kartoffeln untermischen und weitere 20-30 Minuten kochen. Derweil die Speckwürfel goldbraun braten. Den Rahm und die geschnittenen frischen Kräuer unterziehen. 5 Minuten ziehen laßen. Diese Mischung in einen Suppentopf geben, die gekochte Suppte darauf gießen, den geriebenen Käse dazugeben und alles sachte umrühren, event. mit Pfefer und Salz nachwürzen. Tipp: Wenn pro Person eine Rauchwurst 10 Minuten mitgekocht wird, ergibt dies eine Suppenmahlzeit!

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln beigeben und glasig dünsten.
Das blätterig geschnittene Gemüse zufügen und mitdünsten. Melieren und mit
der Bouillon auffüllen. 15 Minuten bei kleinen Feuern köcherln. Die
Kartoffeln untermischen und weitere 20-30 Minuten kochen.

Derweil die Speckwürfel goldbraun braten. Den Rahm und die geschnittenen
frischen Kräuer unterziehen. 5 Minuten ziehen laßen. Diese Mischung in
einen Suppentopf geben, die gekochte Suppte darauf gießen, den geriebenen
Käse dazugeben und alles sachte umrühren, event. mit Pfefer und Salz
nachwürzen.

Tipp:

Wenn pro Person eine Rauchwurst 10 Minuten mitgekocht wird, ergibt dies
eine Suppenmahlzeit!

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