Schweinefilet auf Gemüsebett mit Schafskäse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gemuesezwiebel; in Streifen geschnitten
2	Bund	Lauchzwiebeln; in 3 cm Stuecke geschnitten
		Olivenoel; zum Anbraten
2		Gelbe Paprikaschoten
2		Rote Paprikaschoten
3		Spitzpaprika; oder entsprechend mehr Paprika- schoten
		--alle entkernt und in Stuecke geschnitten
2		Zucchini; in Scheiben
8		Tomaten; gehaeutet und entkernt
100	Milliliter	Weisswein
		Zitronensaft
1	Kilo	Schweinefilet; geputzt
		;Salz
		;Pfeffer
1	Bund	Thymian; frisch
400	Gramm	Schafskaese

....

Kategorien
!	Schwein
	Gemüse
	Käse

Zubereitung:
.	In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebelstreifen, dann die Lauchzwiebelstücke darin andünsten. Beides in eine Reine umfüllen. In die Pfanne erneut Olivenöl geben und die Paprika- und Zucchinistücke anbraten. Thymian dazugeben, salzen und kräftig pfeffern. Die Tomatenviertel dazugeben, kurz wenden und ebenfalls in die Reine umfüllen. Die Reine in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und nach 20 Minuten den Weißwein angießen. Das Filet kräftig salzen und pfeffern. In der Pfanne in Olivenöl rundum anbraten. Die Reine nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann das Fleisch auf das Gemüse betten. Den Bratensatz mit wenig Wasser oder Wein loskochen und darüber geben. Den in Scheiben geschnittenen Schafskäse auf Fleisch und Gemüse legen und nochmals pfeffern. Alles nochmal für 20 Minuten in den Ofen schieben. Evt. dann nochmal kurz auf 220-250°C schalten, damit der Käse etwas bräunt. Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.

Zubereitung:

In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die
Zwiebelstreifen, dann die Lauchzwiebelstücke darin andünsten.
Beides in eine Reine umfüllen. In die Pfanne erneut Olivenöl geben
und die Paprika- und Zucchinistücke anbraten. Thymian dazugeben,
salzen und kräftig pfeffern. Die Tomatenviertel dazugeben, kurz
wenden und ebenfalls in die Reine umfüllen. Die Reine in den
Backofen schieben (mittlere Schiene) und nach 20 Minuten den
Weißwein angießen. Das Filet kräftig salzen und pfeffern. In der
Pfanne in Olivenöl rundum anbraten. Die Reine nach 40 Minuten aus
dem Ofen nehmen, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken, dann das Fleisch auf das Gemüse betten. Den Bratensatz
mit wenig Wasser oder Wein loskochen und darüber geben. Den in
Scheiben geschnittenen Schafskäse auf Fleisch und Gemüse legen und
nochmals pfeffern. Alles nochmal für 20 Minuten in den Ofen
schieben. Evt. dann nochmal kurz auf 220-250°C schalten, damit der
Käse etwas bräunt.

Mit Fladenbrot oder Baguette servieren.

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