Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENSAUCE
2	Esslöffel	Olivenoel
1	gross	Zwiebel; feingehackt
1200	Gramm	Tomaten; aus der Dose, grob gehackt
2		Rosmarinzweige, frisch
2		Lorbeerblaetter
2	Esslöffel	Tomatenmark
		;Salz
		;Pfeffer
		SOWIE
500	Gramm	Blattspinat, frisch
150	Gramm	Fetakaese; zerbroeckelt
150	Gramm	Ricotta; oder Quark
50	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
2	Esslöffel	Minzeblaetter; frisch fein gehackt
2		Eier; leicht verschlagen
2	Esslöffel	Pinienkerne; geroestet
		;Salz
		;Pfeffer
16		Cannelloninudeln; nicht vorgekocht
200	Gramm	Mozzarella

....

Kategorien
!	Nudel
	Gemüse
	Spinat
	Käse
	Tomate

Zubereitung:
.	Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen, Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen laßen und grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Meßer in die Cannelloni füllen. Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen. Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb sein.

Zubereitung:

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten,
Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen,
Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei
eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und
Rosmarinzweige entfernen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat waschen und die Stiele
entfernen, Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen laßen und
grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz
und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Meßer
in die Cannelloni füllen.

Etwas Tomatensauce in eine große, flache Auflaufform gießen.
Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem
Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich,
der Käse goldgelb sein.

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