Käse-Krautauflauf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Nudelteig oder
		; Nudelteigplatten
100	Gramm	Schinkenwürfel fein
		; geschnittene
300	Gramm	Bergader Almkäse
2		Zwiebeln ;fein gewürfelt
30	Gramm	Schmalz
600	Gramm	Weisskraut ; fein
		; geschnitten
1	Bund	Schnittlauch
0.25	Liter	Weisswein
2	Esslöffel	Pfefferkörner ; gehackt
3	Esslöffel	Butter
150	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Wacholderbeeren

....

Kategorien
!	Käse
	Bergader

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Schinkenwürfel in etwas Schmalz anschwitzen, das Kraut beigeben und gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wacholderbeeren abschmecken. Weißwein hinzugeben und etwas dünsten laßen. Das Kraut auf ein Sieb geben und gut abtropfen laßen. Den Abgußfond für die Soße aufbewahren. In etwas Öl die gehackten Pfefferkörner anrösten und mit dem Abgußfond ablöschen. Sahne hinzugeben, aufkochen laßen und ca. 10 Minuten ziehen laßen. Bergader Almkäse reiben oder in Würfel schneiden, den Nudelteig hauchdünn ausrollen (ca. 1 mm dick, Fläche ca. 45 x 60 cm) und mit etwas flüßiger Butter bestreichen, das Kraut gleichmässig darauf verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und zu einer Rolle einrollen. Von dieser Rolle ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine gefettete Bratreine oder Pfanne geben, vorsichtig aneinander schichten. Mit etwas Butter beträufeln und bei 200°C ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen ausbacken. Die Soße aufkochen laßen, durchpassieren und zu den Krautrollen servieren. :Quelle : Internet www.Bergader.de :Erfaßer : Roland Pötschke

Zubereitung:

Zwiebeln und Schinkenwürfel in etwas Schmalz anschwitzen, das Kraut beigeben
und gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wacholderbeeren abschmecken. Weißwein
hinzugeben und etwas dünsten laßen. Das Kraut auf ein Sieb geben und gut
abtropfen laßen. Den Abgußfond für die Soße aufbewahren. In etwas Öl die
gehackten Pfefferkörner anrösten und mit dem Abgußfond ablöschen. Sahne
hinzugeben, aufkochen laßen und ca. 10 Minuten ziehen laßen.

Bergader Almkäse reiben oder in Würfel schneiden, den Nudelteig hauchdünn
ausrollen (ca. 1 mm dick, Fläche ca. 45 x 60 cm) und mit etwas flüßiger
Butter bestreichen, das Kraut gleichmässig darauf verteilen, mit dem
geriebenen Käse bestreuen und zu einer Rolle einrollen.

Von dieser Rolle ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine gefettete
Bratreine oder Pfanne geben, vorsichtig aneinander schichten.

Mit etwas Butter beträufeln und bei 200°C ca. 20 Minuten im vorgeheizten
Backofen ausbacken. Die Soße aufkochen laßen, durchpassieren und zu den
Krautrollen servieren.
:Quelle : Internet www.Bergader.de
:Erfaßer : Roland Pötschke

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