Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Alles Gemuese waschen, ruesten. Den Romanesco in kleine Roeschen, Fenchel und Paprika in Streifen Karotten in Wuerfelchen schneiden. Alles in wenig Salzwasser 5-8 Min. vorkochen. Zwiebel und Knoblauch schaelen, Zwiebeln in feine Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Vorgekochtes Gemuese abtropfen lassen, in eine grosse gebutterte Auflaufform geben, Zwiebeln beimischen, am Schluss den Knoblauch darueberstreuen. Backofen auf 180 Grad vorheitzen. Fuer die Soufflémasse die Butter in einem Pfaennchen schmelzen lassen, Mehl im Sturz dazu fuegen, unter Ruehren kurz duensten. Nun die Milch zufuegen, mit dem Schneebesen glatt ruehren, alles 3 Min koecheln lassen. Geriebenen Kaese beigeben und unter Ruehren in der Masse schmelzen lassen, abschmecken. Pfanne von Herd ziehen und die Masse etwas abkuehlen lassen. Eigelb und gehackte Kraeuter zufuegen, gut mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen, dann sofort ueber das Gemuese verteilen. Form in den Ofen schieben ( unteres Drittel ) und das Ganze waehrend ca. 25 Min. backen :Stichwort : Kaesegericht :Stichwort : Gemuese :Erfasser : R. Liebhauser :Quelle : Aus einer Coopzeitung :Quelle : *RK* AM 16.02.01 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht