Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Chicoreekolben waschen und mit einem kleinen, spitzen Kuechenmesser das bittere Innere des Strunks keilfoermig herausschneiden. Den Chicoree in eine eher weite Pfanne legen und knapp mit Salzwasser becken. Den Zitronensaft beifuegen. Das Gemuese zugedeckt waehrend zehn bis fuenfzehn Minuten zugedeckt weich kochen. Sorgfaeltig herausheben, leicht abkuehlen lassen, dann von Hand etwas ausdruecken, sonst wird die Sauce beim Ueberbacken verwaessert. Die Schinkenscheiben halbieren und den Chicoree damit umwickeln. Nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen. Fuer die Sauce in einem kleinen Pfaennchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifuegen und unter Ruehren kurz duensten. Die Milch und den Rahm langsam dazuruehren, die Sauce aufkochen und auf kleinem Feuer 3-4 Minuten leise kochen lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, den Kaese unterruehren und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss wuerzen. Ueber den Chicoree verteilen. Den Chicoree im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend fuenfzehn bis zwanzig Minuten ueberbacken. #AT Rene Gagnaux #D 16.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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